Artyčoky v italské kuchyni

Znáte artyčoky (italsky carciofi) ? Tahle zelenina sice vypadá na první pohled jako velký bodlák, ale znalci jej považují za velkou lahůdku a v poslední době bývá dokonce označován jako tzv. superpotravina.

Podávají se vařené jen tak s máslem či majonézou, pečené nebo grilované, v těstovinovém salátu, plněné tuňákem či zeleninovou směsí, oblíbené jsou také hotové sterilované konzervy, které lze hned použít bez další práce.

Konzumuje se křehké "srdíčko" ukryté ve velkém poupěti pod tvrdými okvětními lupeny, které se musí opatrně odstranit a ze středu ještě vydloubnout nepoživatelné chloupky. Očištěná srdíčka si před vařením či pečením odložte do vody s citrónem, aby vám neztmavla, než připravíte další kousky, vhodné je také pracovat v gumových rukavicích (artyčoky dost barví prsty).

Jestli jste artyčok ještě nikdy neochutnali, zkuste to nejlépe přímo v Itálii (prostě někde, kde jej skutečně umí připravit) - grilovaný či zapečený nebo třeba jen tak na pizze.