Nejznámější a zcela jistě také nejoblíbenější italský dezert se jmenuje Tiramisu. Existuje několik možností přípravy, všechny ale chutnají naprosto skvěle: tiramisu můžete udělat do velké mísy nebo do formy s odnímatelným okrajem, případně pak rovnou po jednotlivých porcí do malých misek nebo pohárů.
Základem jsou klasické dlouhé cukrářské piškoty - znalci doporučují tzv. savoiardi, černá káva, italský likér Amaretto, čerstvá vajíčka, cukr, kakao a především krémový italský sýr mascarpone.
Recept na pravé italské Tiramisu:
- 1 balení dlouhých cukrářských piškotů
- 500 g (dva kelímky) Mascarpone
- 5 lžic cukru krupice
- 5 čerstvých vajíček (zvlášť oddělené žloutky a bílky)
- 0,5 dcl italského likéru Amaretto
- 1 šálek silné černé kávy (může být instantní)
- kakao na posypání, lze nahradit hořkou strouhanou čokoládou
Ze všech bílků vyšleháme tuhý sníh a v další misce vyšleháme do pěny žloutky s cukrem, k nim vmícháme mascarpone a nakonec pomalu přidáme sníh, aby vznikl jemný nadýchaný krém.
Mezitím si připravíme silnou černou kávu, ochutíme Amarettem a v ní budeme namáčet piškoty - je nutné postupovat rychle, aby se piškoty nerozmáčely. Piškoty skládáme do formy, dáme vždy vrstvu piškotů, vrstvu krému, piškoty a nakonec poslední vrstvu krému, kterou posypeme kakaem.
Tiramisu dáme ztuhnout do lednice nejméně na dvě hodiny, ideální je ale přes noc, aby se dezert krásně rozležel.
Samozřejmě nejlepší je vychutnat si tiramisu přímo v Itálii, ať už jako zákusek po obědě či večeři v restauraci nebo jen s kávou v cukrárně během dne. Připravte se ale na to, že každý má svůj oblíbený a zaručeně "pravý" recept a proto může dezert vypadat a chutnat pokaždé trochu jinak - samozřejmě ale vždycky výborně !
