Det historiske centrum
Den gamle bydel i Cisternina er et virvar af smalle, hvide gader, der skråner ned til små pladser. Husene, der er bygget af lokale lyse sten, reflekterer dagslyset og skaber den typiske atmosfære i Valle d'Itria. Du finder ikke en lang liste af monumenter her, såsom San Nicola-kirken med sin usædvanlige blanding af romanske og barokke elementer, eller resterne af forsvarstårne, som nu har udsigt over det omkringliggende landskab. Byens charme ligger hovedsageligt i dens integritet: den er en af de reneste og bedst bevarede af de apuliske centre.
Traditionelle makellerier
En stærk attraktion i Cisternino er den lokale tradition med gadegrill. De såkaldte macellerie fungerer både som slagterbutikker og små restauranter - man vælger sit kød ved disken, og kokkene griller det med det samme over trækul. Oftest serveres bombettes, små kødruller fyldt med ost eller krydderurter, som er en af dalens typiske specialiteter. Om aftenen er bymidten røgfyldt og livlig.
Udsigt over Valle d'Itria
I udkanten af det historiske centrum er der udsigt over hele dalen, der er oversået med olivenlunde, stenmure og typiske trulli-huse. Panoramaet er mest imponerende ved solnedgang, når lyset farver landskabet i varme toner. Kombinationen af den hvide by og den grønne dal er et af de smukkeste symboler på det centrale Apulien.
Det ideelle stop, når du udforsker Puglia
Cisternino er god til et kort besøg i løbet af dagen, men den skiller sig mest ud om aftenen, når centrum fyldes med både lokale og rejsende. Dens nærhed til Ostuni, Locorotonda eller Martina Franca gør den nem at passe ind i en rejseplan og giver den perfekte kontrast til de mere turistede steder.
Byen har bevaret en rolig, meget autentisk atmosfære og tilbyder præcis det, mange forventer af Puglia: lyse historiske gader, lækker mad, hyggelige aftener i det fri og udsigt til en af de mest ikoniske dale i Syditalien.
