Hvordan genkender man Limone di Sorrento?
Limone di Sorrento er let at skelne fra andre citroner takket være nogle få nøglekarakteristika. Disse citroner har en oval form, som adskiller dem fra de sædvanlige runde citrusfrugter. De vejer mere end 85 gram (hvilket er meget i forhold til en citrons størrelse), og deres farve er intens gul.det er takket være de mange timers sollys, som citronerne ved foden af Sorrento-halvøen og omkring Capri får.
Ud over deres udseende er smagen af disse citroner også unik. Limone di Sorrento er kendt for deres høje syreindhold, som giver deres frugtkød en udpræget forfriskende og intens smag. Citronens skal er mellemtyk, hvilket gør den ideel til brug i køkkenet.
Traditionelle dyrkningsmetoder
I Sorrento-regionen dyrkes citroner traditionelt under sivmåtter, der beskytter frugten mod vejret, især stærk vind og regn. Denne metode er karakteristisk for regionen og sikrer, at citronerne forbliver beskyttede og modnes under optimale forhold. Desuden hjælper sivmåtterne med at opretholde mikroklimaet omkring træerne, hvilket er afgørende for frugtens vækst og udvikling.
Høst og produktion
Der høstes ca. 130.000 tons citroner i området hvert år, hvilket giver en klar idé om omfanget af citrondyrkningen. På trods af den store produktion er Limone di Sorrentos citroner fortsat et symbol på kvalitet og traditionelt landbrug. Høsten foregår for det meste om efteråret, når frugten er helt moden og klar til eksport til hele verden.
Anvendelser af Limone di Sorrento-citroner
Ud over den traditionelle limoncello, som er lavet af disse citroner, bruges de også til andre produkter som marmelader, sirupper og olier. På mange restauranter i Sorrento og på Amalfikysten kan man nyde gnocchi alla sorrentina, en ret, hvor citroner ikke kun bruges på grund af deres saftighed, men også til at smage saucer til. Citroner bruges også ofte til at pynte forskellige desserter og salater, hvilket giver deres forfriskende smag til en bred vifte af det italienske køkken.
Betydning for den lokale økonomi
Dyrkningen af citroner i Sorrento-regionen er også af stor økonomisk betydning. Her dyrkes citroner på mange små familiebrug, som bevarer de traditionelle dyrkningsmetoder og er en del af regionens kulturarv. Den beskyttede geografiske betegnelse (BGB) hjælper med at beskytte denne tradition og sikrer, at kvalitetscitronerne fra området er værdsat på verdensmarkedet.
