Den mest berømte og helt sikkert den mest populære italienske dessert hedder Tiramisu. Der er flere måder at tilberede den på, men de smager alle helt fantastisk: Du kan lave tiramisu i en stor skål eller i en form med en aftagelig kant, eller direkte i små skåle eller kopper.
Basen er den klassiske lange wienerbrødskiks - eksperter anbefaler de såkaldte "lange kiks". saviardi, sort kaffe, italiensk Amaretto-likør, friske æg, sukker, kakao og frem for alt cremet italiensk mascarpone-ost.
Opskrift på en ægte italiensk Tiramisu:
- 1 pakke lange mørdejskager
- 500 g (to kopper) mascarpone
- 5 spiseskefulde semuljesukker
- 5 friske æg (adskil blommer og hvider)
- 0,5 dl italiensk Amaretto-likør
- 1 kop stærk sort kaffe (kan være instant)
- kakao til drys, kan erstattes af mørk revet chokolade
Pisk alle æggehviderne til stiv sne, og pisk dem skummende i en anden skål.æggeblommer og sukker, rør mascarpone i, og tilsæt til sidst langsomt sneen til en blød, luftig creme.
Lav i mellemtiden en stærk sort kaffe, smag til med Amaretto, og læg kiksene i blød heri - det er nødvendigt at gå hurtigt frem, så kiksene ikke bliver bløde. Læg kiksene i formen, hver gang med et lag kiks, et lag creme, kiks og til sidst det sidste lag creme, som er drysset med kakao.
Stil tiramisuen i køleskabet i mindst to timer, men natten over er ideelt, så desserten kan sætte sig fint.
Den bedste måde at nyde tiramisu på er selvfølgelig i Italien, enten som en dessert efter frokost eller middag på en restaurant eller bare med kaffe på et konditori i løbet af dagen. Men vær forberedt på, at alle har deres egen favorit og garanteret "rigtige" opskrift, og derfor kan desserten se ud og smage lidt anderledes hver gang - men selvfølgelig altid lækker!
