Mellem Caorle og Bibione findes der en laguna på et areal på flere tusind hektar - vandoverfladen med siv og de typiske fiskerhytter, kaldes Casoni. Der blandes salt havvand med ferskvand fra floder Lemene og Livenza, som strømmer til havet på begge ender af Caorle.
Hele området udgør et enestående miljø for den lokale flora og fauna, bankerne er dækkede med modne buske og tamarisk og i sivene skjuler der sig vandfugle og skildpadder. I lagunen lever der utallige arter af fisk, krebsdyr og andre "monstre", fra deres jagt har levet fiskerfamilier her i århundrede. Nogle tager på havet hver dag, mens andre forbliver i lagunen. Fangsten bliver vist i den gamle fiskerihavn i byens centrum - for turister er det en fantastisk blik, hvor de kan se kasserne fulde af alle slags dyr. Lige ved siden af havnen var der et fiskemarked før, den gamle bygning blev dog rives ned for nylig og en ny bygning blev endnu ikke bygget.
I dag lever de fleste fiskere kun i byen eller dens omegn, men nogle af dem bor stadig i Casoni i de oprindelige hytter af siv på den såkaldte Fiskerø (Isola dei Pescatori) i lagunen, området fungerer snarer som et museum, et par gamle fiskere lever her stadig i deres Casoni, strikker net, koger på en åben ild og holdes høns, ænder og kaniner.
Nogle af dem husker endda personligt Ernest Hemingway, som opholdt sig der og gik ind i lagunen for at jage, hans hus kan man se fra skibet. Hemingway brugte miljøer omkring Caorle og dens lagune i hans roman "Bag floden og mellem træerne."
Hver dag om morgenen og eftermiddagen kører der en motorbåd Arcobaleno på lagunen fra den gamle fiskerihavn i centrum, sejltur tager ca 2,5 timer, og ved de interessanteste ting kan man høre en kort fortælling, endda på tjekkisk. Under et kort stop på Fiskerøen kan man se Casone inde og smage kaffen Caffe alla Pescatora - stærk og meget sød, i stedet for sukker findes der en hemmelig urt. Skibet bliver kørt af kaptajn Daniel og hans far - en "gammel sømand" Mario, tager sig af underholdning. Han viser forskellige enkle tryllerier for børn, fletter lykkearmbånd af snor til dem og tegner "tatovering" med motiver af magiske planter og dyr. Mario har sit eget lille galleri i centrum af Caorle, hvor han skaber og udstiller sine malerier fulde af farve, galleriet findes i en smal gyde Rio Terra.
Man kan også cykle til dette fiskerområde, på den østlige kant af Caorle, bag stranden Levante, cykler man mellem lejrene mod Porto Falconera og drejer til venstre ad en grusvej. I slutningen må man lade cyklen i cykelstativ ved vejen, og gå videre til fods på de smalle stier mellem hytterne og over træbroer, overalt er der kun vand og siv.
