Zwischen Caorle und Bibione erstreckt sich auf einer Fläche von mehreren tausend Hektar die Lagune - Wasserbereich mit Schilf und typischen Fischerhütten, die Casoni genannt werden. Es mischt sich hier das salzige Meerwasser mit dem Süßwasser aus den Flüssen Lemene und Livenza, die an beiden Enden von Caorle ins Meer münden.
Das gesamte Gebiet bildet das einzigartige Milieu für die hiesige Flora und Fauna, die Ufer werden von den hochgewachsenen Tamarisken-Büschen umgegeben und in Schilf verstecken sich Wasservögel und Schildkröten. In der Lagune leben unzählige Arten von Fischen, Krebstieren und anderen kleinen "Monstern"; von der Jagd dieser Tiere lebten die Fischerfamilien seit Jahrhunderten. Einige fahren jeden Tag aufs Meer, während andere in der Lagune bleiben. Ihre Fischfänge zeigen sie dann im Stadtzentrum in dem alten Fischerhafen – es ist ein erstaunlicher Blick für die Touristen, wenn sie die Kisten voll von allen Arten von Tieren beobachten können.
Gleich neben dem Hafen befand sich früher ein Fischmarkt, das alte Gebäude wurde aber kürzlich abgerissen und das neue wird noch nicht fertiggebaut. Heute leben die meisten Fischer nur in der Stadt oder in der Umgebung, einige von ihnen bleiben doch noch in den ursprünglichen Schilf-fischerhütten Casoni auf der sog. Insel der Fischer (Isola dei pescatori) in der Lagune. Die Siedlung funktioniert eher wie ein Freilichtmuseum, ein paar alte Fischer leben noch hier in ihren Casoni, stricken Fischnetze, kochen auf offenem Feuer und züchten Hühner, Enten und Kaninchen. Einige von ihnen erinnern sich sogar persönlich an Ernest Hemingway, der hier lebte und oft in die Lagune ging um zu jagen. Sein Haus kann man vom Boot sehen. Hemingway hat auch die Umgebungen von Caorle und der Lagune für den Roman "Über den Fluss und in die Wälder" genutzt.
Jeden Tag am Vormittag und am Nachmittag fährt aus dem alten Fischerhafen im Zentrum von Caorle ein Motorboot Arcobaleno auf die Laugen, die Kreuzfahrt dauert etwa 2,5 Stunden und zu den größten Attraktionen werden sogar kurze Informationen gestellt. Bei dem kurzen Halt auf der Insel der Fischer können Sie Casone von Innen ansehen und Kaffee Caffe alla Pescatora schmecken – ein starker und sehr süßer Kaffee, anstelle von Zucker wird er mit einem geheimen Kräuter gesüßt. Das Schiff wird von dem Kapitän Daniel geführt um die Vergnügung während des Ausfluges kümmert sich sein Vater – der „alte Seewolf" Mario. Er zeigt den Kindern die einfachen Zaubertricks, strickt die Glückarmbänder aus Schnürchen für sie und zeichnet den Kleinen und Großen die „Tattoos“ mit Motiven der magischen Pflanzen und Tiere auf die Körper. Mario har seine eigene kleine Galerie im Zentrum von Caorle , wo er seine Bilder, die voll von Farben sind, schafft und ausstellt. Die Galerie befindet sich in der schmalen Gasse Rio Terra.
