Eine lebendige Tradition in den Straßen von Bari Vecchia
Der offizielle Name des Ortes ist Strada Arco Basso, aber die Leute nennen ihn schon lange einfach Via delle Orecchiette. Wenn Sie den steinernen Torbogen durchschreiten, öffnet sich vor Ihnen eine kurze, unscheinbare Gasse, in der einheimische Frauen an Holztischen vor den Häusern sitzen. Ihre Hände arbeiten schnell, sicher und mit solcher Leichtigkeit, dass sich der weiche Teig in wenigen Minuten in Dutzende von kleinen Nudelgerichten verwandelt.
Jede Bewegung hat ihren eigenen Rhythmus - Daumen, Messer, Druck, Entlastung. So werden die Orecchiette seit Generationen hergestellt. Und genau hier, in der Via delle Orecchiette, hat sich diese Tradition nicht verändert. Die Frauen hier sind nicht nur eine "Touristenattraktion". Sie sind ein Symbol für die Identität von Bari Vecchia.
Ein Ort mit Seele
Bei einem Spaziergang durch diese Gasse geht es nicht nur um Pasta. Es ist eine Begegnung mit dem authentischen Leben in Süditalien. Aus den offenen Fenstern duftet es nach Tomatensoße, um die Ecke ertönt Lachen. Überall stehen Holztabletts mit Pasta, die in der Sonne trocknen, und Wäscheleinen flattern über einem.
Alles wirkt so natürlich, dass man leicht vergisst, dass man sich an einem der meistbesuchten Orte in Bari befindet. Und doch wirkt es nie übermäßig touristisch - dank der Frauen, die das tun, was ihre Mütter und Großmütter jeden Tag taten.
Wo Sie die Via delle Orecchiette finden
Die Straße befindet sich im historischen Zentrum von Bari, nur wenige Schritte von der Basilika San Nicolò entfernt. Sie ist leicht zu finden, wenn Sie den Menschenmassen folgen, die in den verwinkelten Gassen von Bari Vecchia verschwinden - oder geben Sie einfach "Strada Arco Basso" in eine Karte ein.
Der Eintritt ist frei und Sie können zu jeder Tageszeit kommen, aber am lebhaftesten ist die Atmosphäre am Morgen, wenn die Frauen Pasta machen und sich unterhalten.
Ein kleiner Tipp für Sie
Touristen nehmen oft eine Tüte frischer Orecchiette mit nach Hause - und das ist schon ein Erlebnis für sich. Wenn Sie sie kaufen, wählen Sie die weichen, hellgelben, noch frischen Stücke, die nach Grieß riechen.
Der Preis liegt bei etwa 5 € pro Päckchen. Sie können auch an kleinen gastronomischen Führungen teilnehmen, bei denen Sie nicht nur probieren, sondern auch lernen können, wie man Orecchiette direkt mit den Einheimischen herstellt. Dies ist eine einzigartige Gelegenheit, um zu verstehen, warum Pasta in Apulien mehr als nur ein Nahrungsmittel ist - es ist eine Lebensart.
Zwischen Tradition und Tourismus
In den letzten Jahren gab es auch eine kleine Kontroverse. Es gab Vorwürfe, dass ein Teil der verkauften Pasta nicht handgemacht sei, sondern aus einer Fabrik stamme. Bari hat darauf energisch reagiert - die Stadt und die Frauen selbst haben sich für ihre Ehre und Tradition eingesetzt. Aus Protest ließen sie leere Schalen in der Sonne stehen, um zu zeigen, dass ihnen Authentizität etwas bedeutet.
Heute ist klar, dass die Via delle Orecchiette ein Symbol für echte Handwerkskunst ist, das der Globalisierung und dem Druck des Tourismus standgehalten hat.
Hier werden Sie verstehen, dass Italien nicht nur aus Denkmälern besteht, sondern aus Menschen, die mit ihrem täglichen Leben die Geschichte des Landes schreiben. Und die Via delle Orecchiette? Das ist sein ehrlichstes Kapitel.
