Honlapunk használatának folytatásával Ön elfogadja a cookie-k használatát Adatvédelmi szabályzat

Beállítások Elfogadni mindent

Mikor?
2

Személyek

  • Felnőttek száma

    2

  • Gyermekek

    0

Több szűrő

  • Ellátás

  • Szállás típusa

  • Felszereltség

  • Szolgáltatások

  • 0 m

    3 000 m

A tenger gyümölcsei

A halak és a tenger gyümölcsei elválaszthatatlan részét képezik az olasz konyhának, elkészítésükben az olaszokat tartják a világ egyik legjobb szakembereinek. Hazánkban nem túl elterjedt, bár a tenger gyümölcsei - frutti di mare - nagyon ízletesek és egészségesek, ugyanakkor hamar romlandóak, ezért fontos, hogy teljesen frissek legyenek.

A halakat leggyakrabban grillen készítik el fűszernövényekkel, citrommal ízesítve oliva olajon. A többi tenger gyümölcsét (fésűkagyló, rákok, garnélák, homár, tintahal) gyorsan készítik el, hogy megőrizze az ízét és a frissességét.

A tengeri halak az olasz asztalon leggyakrabban a lazac (salmone), a tonhal (tonno), a tőkehal (merluzzo), a makréla (sgombro), a csuka (sogliola), a ráják, a tengeri sügér és az ördöghal (coda di rospo), a keszeg (dorata) és más kisebb halak, mint a szardella (asciughe). Gyakran használják pizzára, a heringet (aringa) és a szardíniát (sardine) is.

 
Az apró halakat, kisebb és nagyobb rákokat és puhatestűeket együttesen tenger gyümölcseinek nevezik, ezek az olasz gasztronómia fontos részét képezik. Bár rengetegféle létezik, a leggyakoribb típusok közül túlnyomórészt néhányukat készítik el:

Garnéla rákok (gamberi, gamberetti) - talán a legkedveltebbek az összes közül, nagyon ízletesek, sok fehérjét tartalmaznak, ásványi anyagokat és csak nagyon kevés zsírt. Felhasználják tésztákhoz, rizottóba, sütik vagy grillezik, kitűnő salátákba vagy koktélokba is.

Languszta és homár (astice, gambero) - ezeket a fehér húsokat világszerte nagy csemegeként tartják számon, grillezik, főzik vagy olajon sütik.

Rákok (granchio) - finom, gyenge hús, leggyakrabban megfőzve készítik el.

Polipok, tintahalak (polpo, seppia, calamari) - salátákba, tésztákhoz, rizottóba használják, elkészíthető főzve, párolva, sütve és grillezve. A húsa diétás, de egyben keményebb is, ezért az elkészítése egy kicsit tovább tart. A tintahal karikákat gyakran bepanírozzák és így sütik ki, a kis polipok isteniek salátákba, balzsamecettel, a szépiából (nero di seppi) nyert tintával pedig a szezonban néhány hétig a tésztaféléket színezik.

Kagylók (conchiglia) - ennek a rendkívül változatos fajnak számos különböző formája létezik. Olaszországban nagyon népszerűek a kék kagylók (cozze), grillezve vagy boron fűszernövényekkel és zöldségekkel párolva. A friss kagyló főzés során mind kinyílik. 

Szentjakab kagyló vagy fésű kagyló (capesante) héjának jellegzetes alakja van.

A kisebb kagylókat, melyeket tésztákra raknak szivecskéknek (vongole) nevezik. 

A halak és a tenger gyümölcsei mellé körítésként zöldség salátákat, éttermekben hasábburgonyát vagy puliszkát kínálnak. A puliszka sült kukorica kása felszeletelve, lehet fehér vagy krémszínű - hasonlít egy kicsit egy szelet gombóchoz, de az íze teljesen más, van akinek ízetlennek is tűnhet. Régen a szegény halászok és parasztok jellegzetes étele volt, de manapság már előkelő éttermekben is felszolgálják.

Kiemelt TOP ajánlatok

Kiváló kínálatunk az olaszországi nyaraláshoz

Aktuális információk

Kövesse FB oldalunkat, itt megtalálja a legfrissebb Olaszországra vonatkozó információkat, valamint üdülési tippeket is adunk Önnek.