A kelt, sós kalácsot (hasonlót, mint a mai focaccia) már sütöttek az ókori görögök majd a rómaiak is, a név valószínűleg a kenyér - pitta vagy picea szavakból származik.
A napjainkban ismert pizza típust a 18. században kezdték el sütni dél Nápolyban, az eredeti nápolyi pizza maximum 3 mm vastag, ropogósra sült tésztával rendelkezik a legelterjedtebb az egyszerű, ízletes Margherita – paradicsomszószból, mozzarellából, egy kis olívaolajból és bazsalikomból készítik. A Margherita pizzát I. Umberto király feleségének tiszteletére, Savoyai Margit után nevezték el, aki egyik nápolyi látogatása során nagyon megkedvelte ezt az ételt.
Pizzériát az összes olasz üdülőhelyen talál, szinte mindenütt van rá lehetősége, hogy dobozba csomagoltassa és magával vigye. Sok helyen találhat olyan büféket, ahol már előre felszelt pizzákat árusítanak, így egyszerre több fajtát is megkóstolhat :-)
Margherita: paradicsomos alap, mozzarella, olívaolaj és bazsalikom
Prosciutto e Funghi: paradicsomos alap, mozzarella, sonka, gomba
Capricciosa: paradicsomos alap, mozzarella, articsóka, sonka, gomba és olajbogyó
Quattro Stagioni: paradicsomos alap, mozzarella és 4 részre osztott articsóka, sonka, gomba és olajbogyó
Diavola: paradicsomos alap, mozzarella és csípős szalámi
