A leghíresebb és minden bizonnyal a legnépszerűbb olasz desszert a Tiramisu. Többféleképpen is elkészíthető, de mindegyiknek nagyon finom íze van: a tiramisut készíthetjük nagy tálban vagy levehető peremű formában, de akár egyenesen kis tálkákba vagy csészékbe is.
Az alap a klasszikus hosszú tésztakeksz - a szakértők az ún. saviardi, feketekávé, olasz Amaretto likőr, friss tojás, cukor, kakaó és mindenekelőtt krémes olasz mascarpone sajt.
Egy igazi olasz tiramisu receptje:
- 1 csomag hosszú piskótatészta.
- 500 g (két csésze) mascarpone sajt
- 5 evőkanál búzadara cukor
- 5 friss tojás (külön sárgája és fehérje)
- 0,5 dcl olasz Amaretto likőr
- 1 csésze erős feketekávé (lehet instant)
- kakaó a szóráshoz, helyettesíthető reszelt étcsokoládéval is
Az összes tojásfehérjét verjük kemény habbá, és egy másik tálban verjük habosra.a tojássárgáját és a cukrot, keverjük bele a mascarponét, végül lassan adjuk hozzá a havat, hogy lágy, habos krémet kapjunk.
Közben készítsünk egy erős feketekávét, ízesítsük Amarettóval, és áztassuk bele a kekszeket - gyorsan kell eljárni, hogy a kekszek ne ázzanak át. Helyezzük a kekszeket a formába, minden alkalommal egy réteg kekszet, egy réteg krémet, kekszet és végül az utolsó réteg krémet, amelyet megszórunk kakaóval.
A tiramisut tegyük a hűtőbe legalább két órára, de egy éjszakán át ideális, hogy a desszert szépen megdermedjen.
Természetesen a tiramisut a legjobban Olaszországban lehet élvezni, akár egy étteremben ebéd vagy vacsora utáni desszertként, akár csak egy kávé mellé egy cukrászdában napközben. De készüljünk fel arra, hogy mindenkinek megvan a saját kedvenc és garantáltan "igazi" receptje, ezért a desszert minden alkalommal kicsit másképp nézhet ki és más az íze - de persze mindig finom !
