Il centro storico
Il centro storico di Cisternina è un groviglio di stradine bianche che degradano verso piccole piazze. Le case costruite in pietra chiara locale riflettono la luce del giorno e creano la tipica atmosfera della Valle d'Itria. Non troverete qui una lunga lista di monumenti, come la Chiesa di San Nicola, con il suo insolito mix di elementi romanici e barocchi, o i resti delle torri difensive che oggi dominano la campagna circostante. Il fascino della città risiede soprattutto nella sua integrità: è uno dei centri pugliesi più puliti e meglio conservati.
Macellerie tradizionali
Una forte attrazione di Cisternino è la tradizione locale del barbecue di strada. Le cosiddette macellerie fungono sia da macellerie che da piccoli ristoranti: si sceglie la carne direttamente al banco e i cuochi la grigliano immediatamente sulla carbonella. Il più delle volte vengono servite le bombettes, piccoli involtini di carne ripieni di formaggio o erbe, che sono una delle specialità tipiche della valle. La sera, il centro del paese è fumoso e vivace.
Vista sulla Valle d'Itria
La periferia del centro storico offre una vista su tutta la valle, punteggiata di uliveti, muri in pietra e tipiche case a trulli. Il panorama è più suggestivo al tramonto, quando la luce colora il paesaggio di toni caldi. Il connubio tra la città bianca e la valle verde è uno dei simboli più belli della Puglia centrale.
La tappa ideale per esplorare la Puglia
Cisternino si presta a una breve visita durante il giorno, ma si distingue soprattutto la sera, quando il centro si riempie di gente del posto e di viaggiatori. La sua vicinanza a Ostuni, Locorotonda o Martina Franca la rende facilmente inseribile in un itinerario e costituisce un perfetto contrasto con le località più turistiche.
La città conserva un'atmosfera tranquilla e molto autentica e offre esattamente ciò che molti si aspettano dalla Puglia: strade storiche luminose, cibo delizioso, piacevoli serate all'aperto e viste su una delle valli più iconiche dell'Italia meridionale.
