Questo termine si riferisce spesso a un gruppo di alimenti provenienti dal mare e dotati di conchiglia. In realtà, il termine comprende molte altre specie.
1) Molluschi
I molluschi sono solitamente definiti come tutti gli individui che non hanno naturalmente uno scheletro, ma sono racchiusi in una classica conchiglia a due gusci. Si tratta per lo più di animali marini, anche se alcune specie hanno colonizzato anche le acque dolci. I molluschi comprendono cozze, vongole, capesante, ostriche, tartufi, ecc.
E, naturalmente, non possiamo dimenticare le più famose: le ostriche, che si trovano anche in Italia. in Italia vengono allevate in modo intensivo e, ad esempio, l'ostrica di Caorle è molto apprezzata e paragonata alle ostriche francesi. Il luogo ideale per confrontarle è il ristorante Eden di Ottava Presa.
Tra i molluschi ci sono anche i cosiddetti cefalopodi, cioè i frutti di mare dotati di tentacoli: quindi calamari, calamaretti e seppie. Consigliamo di provarli al ristorante o anche in una bancarella come fritto misto, appena salato con un po' di limone.
3) Tartuffi
In Francia sono chiamati violette, mentre in un ristorante italiano si possono trovare nel menu come "limoni di mare" (hanno un sapore molto aspro). In Puglia, che ha preso molto dalla Francia, si chiamano tartufi. Questi frutti di mare vivono su fondali sabbiosi o rocciosi e dall'esterno sembrano pezzi di pietra. Vivono in colonie, alcune delle quali possono essere molto numerose. Ma soprattutto sono uno dei grandi simboli di un concetto di crudo di mare molto conosciuto e popolare in Italia.
4) Echinodermi (ricci di mare)
I ricci di mare vengono consumati soprattutto per le loro ghiandole, che vengono spesso mangiate crude o utilizzate per la preparazione di piatti. spesso vengono consumate crude o utilizzate nella preparazione di numerosi piatti come gli spaghetti ai ricci. I ricci di mare sono anche una delle specialità che non si trovano in tutti i ristoranti.
5) Crostacei
Nel gruppo dei crostacei troviamo sicuramente aragoste, gamberi, aragoste e granchi. Probabilmente avrete sentito nominare da qualche parte il Gambero rosso: a parte la famosa guida gastronomica, si tratta di un tipo di gambero rosso molto saporito. un tipo di gambero rosso molto saporito che può crescere fino a 20 cm, ma questo è un altro articolo.
