E qual è la differenza tra aceto e aceto balsamico? L'aceto di vino ha un'acidità maggiore rispetto all'aceto balsamico. Il breve processo di produzione dell'aceto di vino determina un colore più chiaro e un sapore più intenso con una spiccata nota di aceto. Al contrario, il processo di produzione dell'aceto balsamico prevede un lungo periodo di invecchiamento in botti di legno. Questo processo di invecchiamento permette all'acidità del prodotto di ammorbidirsi e, grazie alla concentrazione di zuccheri, di indebolirsi. Gli aceti balsamici molto vecchi possono costare centinaia o migliaia di euro. Uno dei più costosi è l'aceto centenario di Villa San Donnino, venduto a 500€/100 ml, ovvero circa 120.000 CZK al litro :-)
Museo del Balsamico Tradizionale di Modena
Nella Villa Fabriani si trova un museo che ricostruisce le tecniche e le diverse fasi della produzione del balsamico, dalla vigna all'acetaia. Di particolare rilievo è la batteria di botti dell'inizio del XIX secolo.
indirizzo: Villa Comunale Fabriani, Via F. Roncati, 28, 41057 Spilamberto MO
orari di apertura:
Lunedì - chiuso
Martedì 10:30 - 17:30
Mercoledì 10:30 - 13:30
Giovedì 10:30 - 17:30
Venerdì 10:30 - 17:30
Sabato 10:30 - 17:30
Domenica 10:30 - 17:30
IN AUTO
Via SP623 e Via Modenese/Str. del Passo Brasa/SP623
IN TRENO
Dalla stazione ferroviaria di Modena è possibile prendere i mezzi pubblici fino all'autostazione e prendere l'autobus in direzione Spilamberto
AUTOBUS
Il museo è raggiungibile con l'autobus numero 731 dalla stazione degli autobus di Modena Centro
