Una tradizione viva nelle strade di Bari Vecchia
Il nome ufficiale del luogo è Strada Arco Basso, ma da tempo la gente ha iniziato a chiamarla semplicemente Via delle Orecchiette. Superato l'arco in pietra, si apre un vicolo breve e senza pretese, dove le donne del posto siedono ai tavoli di legno davanti alle case. Le loro mani lavorano velocemente, con sicurezza e con una facilità tale che la morbida pasta si trasforma in decine di piccoli piatti di pasta in pochi minuti.
Ogni movimento ha il suo ritmo: pollice, coltello, pressione, sollievo. È così che si fanno le orecchiette da generazioni. E proprio qui, in Via delle Orecchiette, questa tradizione non è cambiata. Le donne qui non sono solo un'"attrazione turistica". Sono un simbolo dell'identità di Bari Vecchia.
Un luogo con un'anima
Passeggiare in questo vicolo non è solo una questione di pasta. È un incontro con la vita autentica del Sud Italia. L'odore della salsa di pomodoro si diffonde dalle finestre aperte, le risate riecheggiano dietro l'angolo. Tutt'intorno ci sono vassoi di legno con la pasta che si asciuga al sole e stendini che svolazzano sopra di voi.
Tutto sembra così naturale che è facile dimenticare di trovarsi in uno dei luoghi più visitati di Bari. Eppure non ci si sente mai troppo turisti, grazie alle donne che continuano a fare ciò che le loro madri e nonne facevano ogni giorno.
Dove si trova Via delle Orecchiette
La via si trova nel centro storico di Bari, a pochi passi dalla Basilica di San Nicola. È facile da trovare se si segue la folla che scompare nelle tortuose strade di Bari Vecchia - o semplicemente digitando "Strada Arco Basso" su una mappa.
L'ingresso è gratuito e si può entrare a qualsiasi ora del giorno, ma l'atmosfera più vivace si respira al mattino, quando le donne preparano la pasta e chiacchierano tra loro.
Un consiglio per voi
I turisti spesso portano a casa un sacchetto di orecchiette fresche, e questa è un'esperienza in sé. Se volete comprarle, scegliete quelle morbide, di colore giallo pallido, ancora fresche e che profumano di semola.
Il prezzo è di circa 5 euro a confezione. È anche possibile partecipare a piccoli tour gastronomici che permettono non solo di assaggiare ma anche di imparare a fare le orecchiette direttamente con la gente del posto. È un'occasione unica per capire perché la pasta in Puglia è più di un alimento: è uno stile di vita.
Tra tradizione e turismo
Gli ultimi anni hanno portato anche una piccola controversia. Bari ha risposto con forza: la città e le donne stesse hanno difeso l'onore e la tradizione. In segno di protesta, hanno lasciato vassoi vuoti al sole per dimostrare che l'autenticità ha un significato per loro.
Oggi è chiaro che Via delle Orecchiette rimane un simbolo di vero artigianato che è riuscito a sopravvivere alla globalizzazione e alla pressione turistica.
Qui capirete che l'Italia non è fatta solo di monumenti, ma anche di persone che ne scrivono la storia con la loro vita quotidiana. E la Via delle Orecchiette? È il suo capitolo più onesto.
