Jaka jest różnica między octem winnym a octem balsamicznym? Ocet winny ma wyższą kwasowość niż ocet balsamiczny. Krótki proces produkcji octu winnego skutkuje jaśniejszym kolorem i bardziej intensywnym smakiem z wyraźną nutą octu. Z kolei proces produkcji octu balsamicznego obejmuje długi okres leżakowania w drewnianych beczkach. Ten proces starzenia pozwala na zmiękczenie kwasowości produktu i, dzięki koncentracji cukrów, jego osłabienie. Bardzo stare octy balsamiczne mogą kosztować setki lub tysiące euro. Jednym z najdroższych jest stuletni ocet z Villa San Donnino, który sprzedaje się za 500 EUR/100 ml, czyli około 22000 PLN za litr :-)
Museo del Balsamico Tradizionale di Modena
W Villa Fabriani znajduje się muzeum, które rekonstruuje techniki i różne etapy produkcji balsamicznej, od winnicy po piwnicę z octem. Na szczególną uwagę zasługuje wystawa beczek z początku XIX wieku.
Adres: Villa Comunale Fabriani, Via F. Roncati, 28, 41057 Spilamberto MO
Godziny otwarcia:
Poniedziałek - zamknięte
Wtorek 10:30 - 17:30
Środa 10:30 - 13:30
Czwartek 10:30 - 17:30
Piątek 10:30 - 17:30
Sobota 10:30 - 17:30
Niedziela 10:30 - 17:30
SAMOCHODEM
Via SP623 i Via Modenese/Str. del Passo Brasa/SP623
POCIĄGIEM
Z dworca kolejowego w Modenie można dojechać transportem publicznym do dworca autobusowego i wsiąść do autobusu w kierunku Spilamberto.
BUSEM
Do muzeum można dojechać autobusem numer 731 z dworca autobusowego Modena Centro.
