Prosciutto crudo zawsze była uważana za króla włoskich wędlin. Opinia ta jest uzasadniona: jej smak jest wyjątkowy, słodki i słony jednocześnie, a jej obróbka jest długa i złożona. Musi przebiegać zgodnie z określonymi procedurami i w określonym czasie. Wiele włoskich szynek posiada znaki towarowe, takie jak DOP i IGP, które poświadczają ich produkcję i jakość. Najbardziej znane to szynka parmeńska, szynka San Daniele, szynka toskańska i szynka Norcia.
Prosciutto di Parma jest prawdopodobnie najbardziej znanym z nich wszystkich. Charakteryzuje się jednolitym kolorem (między różowym a czerwonym), na przemian z czystą bielą części tłuszczowych, a także delikatnym i słodkim smakiem, niezbyt słonym, z pachnącym i charakterystycznym aromatem. Zgodnie z przepisami może być produkowana tylko w prowincji Parma, podczas gdy świnie mogą być hodowane na szerszym obszarze (w tym w Emilii-Romanii, Wenecji Euganejskiej, Lombardii, Piemoncie, Molise, Umbrii, Toskanii, Marche, Abruzji i Lacjum).
Z tego co wiemy, szynka parmeńska nie tuczy, więc to świetna wiadomość dla osób, które liczą bilans kaloryczny. Tajemnica tkwi w tym, że podczas dojrzewania białka, które znajdują się w mięsie ulegają rozkładowi. Dzięki temu nasz organizm lepiej je przyswaja.
Museo del Prosciutto di Parma
Adres: Via Fabio Bocchialini, 7, 43013 Langhirano PR
Godziny otwarcia: od 1 marca do 8 grudnia
Soboty, niedziele i święta od 10:00 do 18:00
Cennik:
Bilety normalne: 5€
Bilety ulgowe: 4 € grupy (minimum 15 osób), dorośli powyżej 65 roku życia
Bilet rodzinny: 10 € ważny dla dwóch osób dorosłych i wszystkich dzieci w rodzinie, bez ograniczeń co do ich liczby.
degustacja szynki parmeńskiej:
Grissino z Prosciutto di Parma, 2 € za osobę
Wycieczki z przewodnikiem: dla grup do 25 osób: 25,00 € dodatkowo do opłaty za wstęp.
Rezerwacja jest wymagana!
