Najbardziej znanym i z pewnością najpopularniejszym włoskim deserem jest tiramisu. Istnieje kilka sposobów na jego przygotowanie, ale wszystkie z nich smakują absolutnie wyśmienicie: można zrobić tiramisu w dużej misce lub w formie ze zdejmowaną obręczą, lub bezpośrednio w małych miseczkach lub filiżankach.
Podstawą jest klasyczny długi biszkopt - eksperci polecają tzw. saviardi, czarna kawa, włoski likier Amaretto, świeże jajka, cukier, kakao i przede wszystkim kremowy włoski serek mascarpone.
Przepis na prawdziwe włoskie Tiramisu:
- 1 opakowanie podłużnych biszkoptów
- 500 g (dwie filiżanki) mascarpone
- 5 łyżek semoliny z cukrem
- 5 świeżych jajek (oddzielnie żółtka i białka)
- 0,5 dcl włoskiego likieru Amaretto
- 1 filiżanka mocnej czarnej kawy (może być rozpuszczalna)
- kakao do posypania, można zastąpić ciemną startą czekoladą
Ubić wszystkie białka na sztywną pianę i ubijać w innej misce do uzyskania pianydodać żółtka i cukier, wymieszać z mascarpone, a na koniec powoli dodawać śnieg, aby uzyskać miękki puszysty krem.
W międzyczasie przygotować mocną czarną kawę, doprawić Amaretto i namoczyć w niej biszkopty - należy działać szybko, aby biszkopty nie rozmokły. Układamy biszkopty w formie, za każdym razem kładąc warstwę biszkoptów, warstwę kremu, biszkopty i na koniec ostatnią warstwę kremu, którą posypujemy kakao.
Wstawić tiramisu do lodówki na co najmniej dwie godziny, ale najlepiej na całą noc, aby deser ładnie stężał.
Oczywiście tiramisu najlepiej smakuje we Włoszech, jako deser po obiedzie lub kolacji w restauracji lub po prostu z kawą w cukierni w ciągu dnia. Należy jednak być przygotowanym na to, że każdy ma swój ulubiony i gwarantowany "prawdziwy" przepis, a zatem deser może wyglądać i smakować nieco inaczej za każdym razem - ale oczywiście zawsze pysznie!
