Их подают просто приготовленными с маслом или майонезом, жареными или приготовленными на гриле, в салате из макарон, фаршированнымипопулярны также готовые стерилизованные консервы, которые можно сразу же использовать без дополнительной обработки.
В пищу употребляется хрупкое "сердечко", спрятанное в большом бутоне под жесткими лепестками, которое нужно аккуратно удалить и выщипать несъедобные волоски из центра. Перед приготовлением или запеканием оставьте очищенные сердечки в воде с лимоном, чтобы они не потемнели.также желательно работать в резиновых перчатках (артишоки сильно пачкают пальцы).
Если вы никогда не пробовали артишок, попробуйте его, желательно, в Италии (там, где действительно знают, как его готовить) - на гриле, в духовке или даже просто на пицце.
