Древние греки пекли соленые пироги в стиле пиццы (как сегодня фокачча), а нашиназвание, вероятно, происходит от слов, обозначающих хлеб - pitta или picea.
Пиццу в ее современном виде начали печь на юге, в Неаполе, в XVIII веке. Настоящая неаполитанская пицца должна иметь толщину теста не более 3 мм и готовиться в духовке до хрустящей корочки. Самой популярной является простая, но вкусная "Маргарита" - в ее составе только томатная основа, моцарелла, немного оливкового масла и базилик. Этот сорт был назван в честь жены короля Умберто I. Пицца была названа в честь Маргариты Савойской, которой она очень понравилась во время визита в Неаполь.
Пиццерию можно найти почти на каждом итальянском курорте, и почти везде они предлагают возможность упаковать ее в коробку на вынос. Часто можно встретить и киоск с пиццей, которую нарезают и продают по кусочкам, так что вы можете попробовать сразу несколько видов.
Наиболее популярными видами пиццы являются:
- Margherita: томатная основа, моцарелла, оливковое масло и базилик
- Funghi e prosciuto: томатная основа, моцарелла, ветчина и грибы
- Capricciosa: томатная основа, моцарелла, артишоки, ветчина, грибы и оливки
- Quattro stagioni: томатная основа, моцарелла и артишоки, ветчина, грибы и оливки, разделенные на 4 части
- Диавола: томатная основа, моцарелла и острая салями
