Pane carasau возник как практичная еда для пастухов, которые проводили недели вдали от дома. При правильном хранении хлеб не портится даже через несколько месяцев. Это сделало его идеальным для путешествий и гор.
Тесто готовится из муки, воды, соли и дрожжей. После того как оно поднимется, его раскатывают в очень тонкие лепешки, которые выпекают в очень горячей печи. Во время выпечки блинчик надувается, как воздушный шар, затем снимается, разрезается на две части и снова выпекается недолго, чтобы придать ему хрустящую консистенцию.
Пане карасау едят в сухом виде, как гарнир к колбасе или сыру, но часто его смачивают водой или бульоном, проклинаюттоматным соусом, сыром и иногда даже яйцом - так получается традиционный "пане фраттау", сардинский аналог лазаньи.
Его можно найти в любом сардинском супермаркете, ресторане или фермерском магазине. В последние годы он также появился в итальянских магазинах на материке и за рубежом как традиционный деликатес.
