Панцеротти появились на юге Италии, в частности в регионе Апулия, где их традиционно готовили в качестве быстрого перекуса или закуски. Апулия всегда была регионом, где люди умели создавать великолепные блюда из малого, и панцеротти были созданы из простого сочетания теста, помидоров и сыра. Однако вскоре они распространились в других частях Италии и стали любимым блюдом уличной еды.
Что делает панцеротти такими особенными?
-
Тесто - мягкое и пушистое, похожее на тесто для пиццы, но более тонкое. При обжаривании (или запекании) оно приобретает красивый золотистый цвет и хрустящую корочку.
-
Начинка - Самое классическое сочетание - томатный соус и моцарелла, которые прекрасно тянутся при жарке. Часто в начинку добавляют ветчину, салями, рикотту, анчоусы, различные травы или острый перец.
-
Жарка или выпечка - оригинальные панцеротти жарятся в большом количестве масла, что делает их хрустящими и неотразимо ароматными. Однако есть и запеченные варианты, которые более легкие и часто готовятся в домашних условиях.
Панцеротти в мире
Из Италии панцеротти распространились за границу, особенно там, где есть сильные итальянские общины, например, в Аргентине, США и Канаде. В этих странах их часто называют "кармашками для пиццы" или "вертушками" и предлагают с самыми разными начинками, включая современные варианты с овощами, сыром или острыми соусами.
Вкуснее всего они еще горячие, когда сыр красиво тянется после откусывания. Они идеально подходят для быстрого обеда, перекуса или угощения на вечеринке. Благодаря небольшому формату они идеально подходят для пальчиковой еды.
Панцеротти - это доказательство того, что даже из простых ингредиентов можно приготовить абсолютный деликатес. Неважно, едите ли вы их на улице в Бари или готовите дома, вам понравится их хрустящая корочка и горячая, ароматная начинка. Один укус, и вы поймете, почему панцеротти стали хитом итальянской уличной кухни!
