В прошлом сочетание поленты с жареной птицей (osei на диалекте) было очень распространено в итальянской кухне, особенно в Ломбардии. Это блюдо подавалось в основном в сельской местности, где полента была одним из основных источников средств к существованию. Десерт Polenta e Osei был создан как шутливая вариация на тему этой традиции, хотя он уже не имеет ничего общего с настоящими птицами. Поэтому название осталось как отсылка к оригинальной версии, но современный вариант - чисто сладкий.
Ингредиенты десерта
Десерт Polenta e Osei состоит из бисквитной основы, кремовой начинки (чаще всего шоколадной или из фундука), марципана (который формирует верхний марципан (образует верхний слой и обычно окрашен в желтый цвет, чтобы имитировать традиционную поленту) и шоколадные птички, которые используются в качестве украшения и символизируют птиц из оригинального рецепта соленой пищи.
Где попробовать
Polenta e Osei - знаменитый десерт в Бергамо, который часто подают по особым случаям, а также в качестве сувенира для туристов. Этот десерт можно купить в кондитерских по всему городу, особенно в Бергамо Альта, историческом центре города. Многие местные кондитерские и пекарни предлагают это лакомство. Наиболее известными являются традиционные заведения, в которых соблюдаются оригинальные рецепты. Десерт - это не только сладкое угощение, но и напоминание о культурном и гастрономическом наследии региона Ломбардия.
