Сеадас: сыр и мед

Хрустящие снаружи, нежно тянущиеся внутри и пахнущие медом и сыром. Сеады - также известные как себады - являются одним из самых характерных традиционных десертов Сардинии. Эти маленькие сладкие и соленые мешочки родом из горных районов и сочетают в себе простоту пасторальной кухни и вкус, который удивит и порадует вас.

Что такое сеадас?

Сеадас - это большие мешочки из жареного теста ручной работы, наполненные молодым овечьимм сыром пекорино и политые жидким сардинским медом, обычно сделанным из дикого тимьяна или эвкалипта. Соленый сыр прекрасно сочетается со сладким вкусом меда в каждом кусочке - результат удивительно сбалансирован, гармоничен и неповторим.

В отличие от обычных десертов, в которых главное - сахар или шоколад, Seadas выигрывает за счет контраста и аутентичности: золотистое жареное тесто, нежно плавящийся сыр и натуральный сладкий вкус без искусственных ингредиентов.

Происхождение десерта

Десерт Seadas зародился в горных районах Сардинии, в частности в регионе Барбаджа, где традиционно жили пастухи. Они готовили Seadas в качестве сытного основного блюда после тяжелого рабочего дня, но позже он стал типичной праздничной сладостью, которую подавали на торжествах и семейных собраниях.

Сеадас

Как готовят сеады?

Основа - тесто из манной муки, воды и сала, которое раскатывается на тонкие ломтики. В середину каждого кладется ломтик свежего пекорино, часто приправленный тертой цедрой лимона или апельсина. Затем их тщательно запечатывают и обжаривают до золотистой корочки на оливковом или подсолнечном масле.

Еще горячими их поливают жидким сардинским медом - незаменимое лакомство для истинных гурманов. В современные версии иногда добавляют сахар, но традиционные сеады без меда - не настоящие.

Впечатления, которые вам понравятся

В настоящем сардинском ресторане сеады подают свежими и горячими, только что со сковороды. При разрезании сыр красиво тянется и соединяется с медом, образуя кремовую начинку. Вкус свежий и незабываемый - одним словом, высший пилотаж!

Когда вы будете на Сардинии, ищите Seadas в традиционных тратториях, особенно в горных деревушках или на побережье, и лучше всего там, где нонна готовит их по старому семейному рецепту. В идеале их следует подавать с рюмкой миртового ликера (Mirto).