Ak navštívite región Abruzzo, musíte ochutnať typické arrosticini!
Arrosticini sú baranie špízy. Mäso sa postupne navlieka na špajdle a pripravuje sa na špeciálnom grile nazývanom "furnacella". Mäso by malo obsahovať asi ¼ tuku, aby nebolo tvrdé. Takisto by sa nemalo grilovať príliš dlho, inak by stratilo tekutiny a rozpadlo by sa.
Arrosticini sa musia konzumovať ihneď po upečení. Aby sa udržali teplé, mali by sa podávať v tradičnom balíku, ktorý je celý zabalený vo fólii. V jednom zväzku môže byť až 50 kusov. Jedzte ich rukami! Špízy sa tradične podávajú s domácim chlebom potretým olivovým olejom.
To, či reštaurácia dodržiava tradíciu, zistíte na prvý pohľad: ak dostanete arrosticini na tanieri, majte sa na pozore.
