Poznáte artičoky (taliansky carciofi) ? Táto zelenina síce na prvý pohľad vyzerá ako veľký bodliak, ale znalci ju považujú za veľkú pochúťku a nedávno bola dokonca označená za tzv. superpotravinu.
Podávajú sa jednoducho varené s maslom alebo majonézou, pečené alebo grilované, v cestovinovom šaláte, plnené tuniaka alebo zeleninových zmesí a obľúbené sú aj hotové sterilizované konzervy, ktoré sa dajú okamžite použiť bez ďalšej úpravy.
Konzumuje sa krehké "srdce", ktoré sa ukrýva vo veľkom púku pod tvrdými okvetnými lístkami, ktoré sa musí opatrne vybrať a nejedlé chĺpky zo stredu ešte vytrhnúť. Pred varením alebo pečením nechajte očistené srdiečka vo vode s citrónom, aby neztmavli skôrodporúča sa tiež pracovať v gumených rukaviciach (artičoky dosť zafarbia prsty).
Ak ste artičoky ešte nikdy neochutnali, vyskúšajte ich najlepšie v Taliansku (niekde, kde ich skutočne vedia pripraviť) - grilované alebo pečené, prípadne len na pizzi.
