Tradičné frico sa skladá najmä zo syra Montasio, zemiakov a cibule. Syr Montasio je polotvrdý kravský syr, ktorý sa vyrába v regióne Friuli-Venezia Giulia a niekedy aj v susednom regióne Veneto. Existujú rôzne verzie frico, ale základný postup zahŕňa nasledujúce kroky:
- Príprava surovín: zemiaky sa ošúpú a nakrájajú na tenké plátky, cibuľa sa nakrája nadrobno.
- Smaženie: Na panvici sa zohreje olivový olej alebo maslo, pridá sa cibuľa a smaží sa do zlatista. Potom pridáme zemiaky a smažíme, kým nie sú mäkké.
- Pridáme syr: Syr Montasio sa pridá k zemiakom a cibuli, zmes sa smaží, kým sa syr nerozpustí a nevytvorí chrumkavú kôrku.
Druhy Frico
Existujú rôzne druhy frica, ktoré sa líšia zložením a spôsobom prípravy:
- Frico con Patate: Toto je najtradičnejšia verzia, ktorá obsahuje zemiaky, cibuľu a syr.
- Frico con Erbe: Do základnej zmesi sa pridávajú bylinky, ako napríklad petržlen alebo šalvia, ktoré dodajú jedlu aromatický nádych.
- Frico Croccante: Tento typ frico je tenší a chrumkavejší, často sa pripravuje len zo syra Montasio a podáva sa ako predjedlo alebo občerstvenie.
Frico sa podáva horúci a môže sa jesť samostatne alebo ako súčasť hlavného jedla. Tradične sa frico podáva s polentou, ďalšou špecialitou regiónu Friuli-Venezia Giulia. Frico je tiež obľúbeným jedlom na miestnych slávnostiach a festivaloch.
V modernej kuchyni sa frico často obohacuje o ďalšie prísady, ako sú rôzne druhy zeleniny (paprika, cuketa), údeniny (slanina, šunka) alebo huby. Tieto variácie dodávajú tradičnému jedlu nový rozmer a robia ho ešte chutnejším.
Frico je vynikajúcim príkladom toho, ako sa z jednoduchých ingrediencií dá vytvoriť jedinečné a chutné jedlo, ktoré prežilo stáročia. Je to pokrm, ktorý nielenže odráža bohatú kulinársku tradíciu Friuli-Venezia Giulia, ale zároveň ukazuje, ako možno z miestnych surovín vytvoriť niečo skutočne výnimočné. Ak máte možnosť navštíviť tento región, nenechajte si ujsť príležitosť ochutnať pravé frico.
