Medzi Caorle a Bibione sa na ploche niekoľko tisíc hektárov rozkladá lagúna - vodná plocha s rákosím a typickými rybárskymi chyžami, nazývané Casoni. Mieša sa tu slaná morská voda so sladkou z riek Lemene a Livenza, ktoré tu na oboch koncoch Caorle ústia do mora.
Celá oblasť tvorí jedinečné prostredie pre miestnu flóru a faunu, brehy lemujú vyrastené kríky tamarišky a v rákosí sa skrývajú vodné vtáky aj korytnačky. V lagúne žije nespočetné množstvo druhov rýb, kôrovcov a iných "potvor", ich lovom sa tu po stáročia živili rybárske rodiny. Niektorí vyrážajú každý deň na more, iní zostávajú v lagúne, svoje úlovky potom vykladajú v centre mesta v starom rybárskom prístave - pre turistov je to úžasný pohľad, kde môžu vidieť debny plné všetkých možných živočíchov. Hneď vedľa prístavu býval skôr rybí trh, stará budova bola ale nedávno zbúraná a nová ešte nie je dostavaná.
Dnes už väčšina rybárov žije iba v meste alebo jeho priľahlom okolí, niekoľko ich však ešte zostáva v pôvodných rákosových chatrčiach Casoni na tzv. Ostrove rybárov (Isola dei pescatori) v lagúne, osada funguje skôr ako skanzen, pár starých rybárov tu doteraz býva vo svojich Casoni, pletú siete, varia na ohni a chovajú sliepky, kačice a králiky.
Niektorí z nich si dokonca pamätajú osobne Ernesta Hemingwaya, ktorý tu pobýval a do lagúny chodil na lov, jeho dom je možné zahliadnuť z lode. Hemingway do prostredia Caorle a jeho lagúny zasadil aj dej svojho románu "Za riekou a medzi stromami".
Každý deň dopoludnia i popoludní na lagúnu vyráža zo starého rybárskeho prístavu v centre Caorle motorová loď Arcobaleno, plavba trvá približne 2,5 hodiny a k najväčším zaujímavostiam dokonca púšťa nahrané krátke rozprávanie v češtine. Pri krátkom zastavení na Ostrove rybárov si môžete prezrieť Casone zvnútra a ochutnať kávu Caffe alla Pescatora - silnú a veľmi sladkú, miesto cukru je sladená tajnou bylinkou.
K rybárskej osade je možné dôjsť aj na bicykli, na východnom okraji Caorle za plážou Levante prejdete medzi kempami smerom k Porto Falconera a dáte sa vľavo po poľnej ceste. Na konci musíte zosadnúť a nechať bicykel v stojane pri ceste, ďalej sa vydáte po úzkych cestičkách medzi chyžymi a po drevených mostíkoch, všade okolo je len voda a tŕstie.
