A aký je rozdiel medzi octom a balzamikovým octom? Vínny ocot má vyššiu kyslosť ako balzamikový ocot. Výsledkom krátkeho výrobného procesu vínneho octu je svetlejšia farba a intenzívnejšia chuť s výrazným octovým nádychom. Naproti tomu proces výroby balzamikového octu zahŕňa dlhé zrenie v drevených sudoch. Tento proces zrenia umožňuje, aby sa kyslosť výrobku zjemnila a vďaka koncentrácii cukrov zoslabla. Veľmi starý balzamikový ocot môže stáť stovky až tisíce eur. Jedným z najdrahších je storočný ocot z Villa San Donnino, ktorý sa predáva za 500 €/100 ml, teda asi 120 000 Kč za liter :-)
Museo del Balsamico Tradizionale di Modena
Vo vile Fabriani sa nachádza múzeum, ktoré rekonštruuje techniky a rôzne fázy výroby balzamikových produktov, od vinohradu až po octovú pivnicu. Osobitnú pozornosť si zaslúži batéria sudov zo začiatku 19. storočia.
adresa: Villa Comunale Fabriani, Via F. Roncati, 28, 41057 Spilamberto MO
otváracie hodiny:
pondelok - zatvorené
utorok 10:30 - 17:30
streda 10:30 - 13:30
štvrtok 10:30 - 17:30
piatok 10:30 - 17:30
sobota 10:30 - 17:30
nedeľa 10:30 - 17:30
AUTOMOBILOM
Via SP623 a Via Modenese/Str. del Passo Brasa/SP623
VLAKOM
Zo železničnej stanice v Modene sa môžete dopraviť mestskou hromadnou dopravou na autobusovú stanicu a autobusom smerom na Spilamberto
AUTOBUSOM
K múzeu sa dostanete autobusom číslo 731 z autobusovej stanice Modena Centro
