Prosciutto crudo sa vždy považovalo za kráľa talianskych klobás. Tento názor je opodstatnený: jeho chuť je jedinečná, sladká a slaná zároveň, jeho spracovanie je dlhé a zložité a musí sa riadiť špecifickými postupmi a časmi. Mnohé talianske šunky majú ochranné známky, ako napríklad DOP a IGP, ktoré potvrdzujú ich výrobu a kvalitu. Najznámejšie sú parmská šunka, šunka San Daniele, toskánska šunka a šunka Norcia.
Prosciutto di Parma je pravdepodobne najznámejšia zo všetkých. Vyznačuje sa rovnomernou farbou (medzi ružovou a červenou), ktorá sa strieda s čisto bielou farbou tukových častí, a jemnou a sladkou chuťou, nie príliš slanou, s voňavou, charakteristickou arómou. Podľa predpisov sa môže vyrábať len v provincii Parma, zatiaľ čo ošípané sa môžu chovať v širšej oblasti (vrátane Emilia-Romagna, Veneto, Lombardia, Piemont, Molise, Umbria, Toskánsko, Marche, Abruzzo a Lazio).
Museo del Prosciutto di Parma
adresa: Via Fabio Bocchialini, 7, 43013 Langhirano PR
otváracie hodiny: od 1. marca do 8. decembra
soboty, nedele a štátne sviatky od 10.00 do 18.00 hod
vstupné:
plná cena: 5 €
znížená cena: 4 € skupiny (minimálne 15 osôb), dospelí nad 65 rokov
rodinná vstupenka: 10 € platí pre dvoch dospelých a všetky deti v rodine, bez obmedzenia počtu
ochutnávka parmskej šunky:
Grissino s Prosciutto di Parma, 2 € na osobu
prehliadky so sprievodcom: pre skupiny do 25 osôb: 25,00 € navyše k vstupnému
Rezervácia nutná!
