Určite ste si počas dovolenky v Taliansku všimli kovové kanvičky na kávu, či už priamo v apartmáne alebo v miestnych obchodoch. Taliani si bez kávy nevedia predstaviť svoj deň, tradičný kávovar Moka je preto bežnou súčasťou vybavenia až 90% talianskych domácností. Príprava nie je nijako zložitá a bez problémov ju zvládnete aj vy!
Do spodnej nádobky nalejte vodu až do úrovne ventilu umiestneného na vonkajšej strane. Lievik uprostred (na dne má jemné sitko) naplňte stredne pomletou kávou, ale v žiadnom prípade neumačkávať! Naskrutkujte hornú nádobku (tiež má na dne jemné sitko) a pevne utiahnite, aby obe nádobky tesne doliehali na lievik.
Pripravenú kanvičku dajte variť na mierny oheň. Po niekoľkých minútach sa v dolnej nádobe začne tvoriť para, ktorá vytlačí vriacu vodu cez lievik s kávou do hornej časti. Nečakajte, až vytečie všetka voda zo spodnej nádobky nahor a kanvicu odstavte tesne pred dokončením varu.
Bezpečnostný ventil umiestnený na bočnej strane spodnej nádobky má zabrániť pretlaku pri upchatí priechodu pary (napr. pri upchatom filtri príliš jemne namletou alebo utlačenou kávou).
