Najznámejší a určite najobľúbenejší taliansky dezert sa nazýva Tiramisu. Existuje viacero spôsobov prípravy, ale všetky chutia úplne vynikajúco: tiramisu môžete pripraviť vo veľkej miske alebo vo forme s odnímateľným okrajom, alebo rovno do malých misiek či pohárov.
Základom je klasická dlhá cukrárska piškóta - odborníci odporúčajú tzv. saviardi, čierna káva, taliansky likér Amaretto, čerstvé vajcia, cukor, kakao a predovšetkým krémový taliansky syr mascarpone.
Recept na pravé talianske Tiramisu:
- 1 balenie dlhých cukrárskych piškót
- 500 g (dve šálky) mascarpone
- 5 lyžíc krupicového cukru
- 5 čerstvých vajec (oddelené žĺtky a bielky)
- 0,5 dcl talianskeho likéru Amaretto
- 1 šálka silnej čiernej kávy (môže byť instantná)
- kakao na posypanie, možno nahradiť strúhanou horkou čokoládou
Všetky bielky vyšľaháme na tuhý sneh a v inej miske šľaháme do peny.žĺtky a cukor, vmiešame mascarpone a nakoniec pomaly pridáme sneh, aby vznikol jemný nadýchaný krém.
Medzitým si pripravte silnú čiernu kávu, ochuťte ju Amarettom a namočte do nej piškóty - je potrebné postupovať rýchlo, aby sa piškóty nerozmočili. Piškóty ukladáme do formy, pričom vždy dáme vrstvu piškót, vrstvu krému, piškóty a nakoniec poslednú vrstvu krému, ktorú posypeme kakaom.
Tiramisu vložte do chladničky, aby stuhlo aspoň na dve hodiny, ideálne je však cez noc, aby dezert pekne stuhol.
Samozrejme, najlepšie si tiramisu vychutnáte priamo v Taliansku, buď ako dezert po obede alebo večeri v reštaurácii, alebo len tak s kávou v cukrárni počas dňa. Pripravte sa však na to, že každý má svoj obľúbený a zaručene "pravý" recept, a preto môže dezert vyzerať a chutiť zakaždým trochu inak - ale samozrejme vždy vynikajúco !
