Hvis du besøger Abruzzo-regionen, skal du prøve de typiske arrosticini!
Arrosticini er spyd af fårekød. Kødet trækkes gradvist op på spyddene og tilberedes på en særlig grill, der kaldes en "furnacella". Kødet skal indeholde ca. ¼ fedt, så det ikke bliver sejt. Det må heller ikke grilles for længe, for så mister det væsken og falder fra hinanden.
Arrosticini skal spises umiddelbart efter tilberedning. For at holde dem varme skal de serveres i et traditionelt bundt, der er pakket helt ind i folie. Der kan være op til 50 stykker pr. bundt. Spis dem med hænderne! Spyddene serveres traditionelt med hjemmebagt brød penslet med olivenolie.
Man kan se på en restaurant, om den holder sig til traditionerne: Hvis du får arrosticini på en tallerken, skal du passe på.
