Hvis du vil en tur til Toscana, så stop i Firenze, og ud over seværdigheder som Santa Maria Novella, Ponte Vecchio og byens katedral, må du ikke gå glip af de traditionelle retter. Firenze er en by fuld af kunst, venlige mennesker, maleriske udsigter og frem for alt masser af god mad!
Lampredotto
En af de vigtigste retter i den florentinske og toscanske tradition. Lampredotto er en lækker kombination af brød og kød (mere præcist "abomaso", en af kvægets fire maver), ledsaget af en grøn sauce lavet af tomater, løg, selleri og persille.
Ribollita
Andre retter fra det traditionelle toscanske køkken omfatter en særlig suppe: ribollita. Man kan endda finde opskriften på den i flere opskriftsbøger fra middelalderen! Det er en ret, der har overlevet århundrederne uden at undergå de store forandringer. Ribollita er en grøntsagssuppe, der er "overkogt", og takket være den dygtige blanding af ingredienserne får den en ny smag. Kvaliteten af ingredienserne er naturligvis afgørende: god olie, tomater, salt, løg og frem for alt bønner af god kvalitet.
Fiorentina
Her kommer vi til en af de hotteste retter i den toscanske og florentinske tradition: bøffernes dronning. Fiorentina, som kommer fra benet af Chianina-okse, er en bøf, der vejer mellem 1,3 og 1,7 kg. En god fiorentina-bøf skal serveres gennemstegt. Den tilberedes over varme kul i tre til fire minutter. Længere tilberedning risikerer at miste den lækre saft. Ifølge traditionen er det strengt forbudt at tilsætte krydderier.
