Prosecco-produktionens historie går tilbage til romertiden, hvor der blev dyrket en drue ved navn "Pucino". I middelalderen begyndte man at dyrke Glera-sorten, som er grundlaget for Prosecco i dag, i landområderne i Veneto. Vin fra denne sort blev populær blandt den venetianske befolkning og blev drukket som en frisk og let drik.
Proseccos popularitet som mousserende vin begyndte dog først at vokse i det 19. århundrede. På det tidspunkt blev processen med sekundær gæring i en autoklave perfektioneret. Denne teknik bevarer vinens behagelige frugtighed og friskhed.
I 1969 blev "Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco" (Konsortiet til beskyttelse af oprindelsesbetegnelsen Prosecco) grundlagt for at beskytte og fremme Prosecco som et specifikt regionalt produkt. I 2009 fik Prosecco også status af Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), som garanterer vinens høje kvalitet og oprindelse.
I dag er Prosecco en af de bedst sælgende og mest populære mousserende vine i verden. Den er kendt for sin friskhed, lethed, frugtagtige noter og fine bobler. Prosecco fremstilles af druesorten Glera, men kan også suppleres lidt med andre sorter som Chardonnay, Pinot Blanc eller Pinot Grigio.
Findes der en lyserød Prosecco?
Pink Prosecco er en relativt ny tilføjelse til prosecco-verdenen, som har vundet popularitet i de senere år. Det var først i 2020, at pink prosecco officielt blev godkendt af de italienske myndigheder.
Pink prosecco er lavet af de samme druesorter som hvid prosecco, især Glera-sorten. For at opnå den lyserøde farve anvendes særlige teknikker, såsom mild maceration, hvor druerne efterlades i kontakt med mosten, eller tilsætning af en lille mængde rødvin fra Pinot Noir-sorten.
Pink prosecco har en frisk og frugtagtig smag med noter af rød frugt og fine bobler. Det er et godt alternativ til dem, der foretrækker vine med en lyserød nuance og en let frugtsødme.
Det skal bemærkes, at navnet "Prosecco" er beskyttet af sin oprindelse og kun kan bruges til vine, der er produceret i bestemte regioner i Italien, især Veneto og Friuli Venezia Giulia. Derfor skal roséprosecco produceres og opfylde de fastsatte krav i disse regioner.
Veneto-regionen, især Conegliano- og Valdobbiadene-områderne, betragtes som de vigtigste Prosecco-produktionsområder. Her dyrkes druerne på stejle skråninger, og der anvendes moderne produktions- og forarbejdningsmetoder. Vinen fremstilles derefter af druerne og gennemgår en sekundær gæring i store rustfri ståltanke for at producere fine bobler.
Prosecco serveres ofte som en aperitif og er også en god ledsager til fester og særlige lejligheder. Den kan drikkes alene eller bruges som base i forskellige cocktails som Aperol Spritz eller Bellini.
Prosecco's friskhed, lethed og behagelige smag har gjort den til en af de mest populære aperitifvine i verden. Dens lange historie, traditionelle produktionsmetoder og regionale karakter gør den til en unik og ikonisk repræsentant for den italienske vintradition.
