Kagene af gærdej, som ligner pizza (noget som focaccia i dag), blev allerede baget af de gamle grækere og bagefter af romerne. Navnet stammer sandsynligvis fra ordet, som betegner brød - pitta eller picea.
Man begyndte at bage pizza i den nuværende form i syden i Napoli i det 18. århundrede. Den rigtige napolitanske pizza skal have en max 3 mm tyk dej, som er sprødbagt i ovnen, og for det meste er det den enkelte og samtidigt lækker Margherita - indeholder kun tomat base, mozzarella, lidt olivenolie og basilikum. Denne art blev opkaldt til ære for Margaret af Savoyen, hustruen til kongen Umberto I. Hun kunne godt lide pizza, mens hun besøgte Napoli.
Der findes et pizzeria i næsten hvert italiensk feriested, næsten overalt tilbyder de også mulighed for at pakke pizzaen ind i en kasse for at man kan tage den med. Ofte kan man også finde en stand med pizza, som er skiveskåret og sælges efter de enkelte skiver, så man kan tage flere slags på en gang :-)
Margherita: tomat base, mozzarella, olivenolie og basilikum
Funghi e prosciuto: tomat base, mozzarella, skinke og champignon
Capricciosa: tomat base, mozzarella, artiskokker, skinke, champignon og oliven
Quattro Stagioni: tomat base, mozzarella og artiskokker opdelt i 4 dele, skinke, champignon og oliven
Diavolo: tomat base, mozzarella og krydret salami
