Og hvad er forskellen på eddike og balsamicoeddike? Vineddike har et højere syreindhold end balsamicoeddike. Den korte produktionsproces af vineddike resulterer i en lysere farve og en mere intens smag med en tydelig eddikesmag. I modsætning hertil indebærer processen med at fremstille balsamicoeddike en lang modningsperiode i træfade. Denne modningsproces gør det muligt at blødgøre produktets syreindhold og svække det takket være koncentrationen af sukker. Meget gamle balsamicoeddiker kan koste hundreder eller tusinder af euro. En af de dyreste er den hundrede år gamle eddike fra Villa San Donnino, som sælges for 500 €/100 ml, eller omkring 120.000 CZK pr. liter :-)
Museo del Balsamico Tradizionale di Modena
I Villa Fabriani er der et museum, som rekonstruerer teknikkerne og de forskellige faser i balsamico-produktionen, fra vinmarken til eddikekælderen. Af særlig interesse er batteriet af tønder fra begyndelsen af det 19. århundrede.
adresse: Villa Comunale Fabriani, Via F. Roncati, 28, 41057 Spilamberto MO
åbningstider:
Mandag - lukket
Tirsdag 10:30 - 17:30
Onsdag 10:30 - 13:30
Torsdag 10:30 - 17:30
Fredag 10:30 - 17:30
Lørdag 10:30 - 17:30
Søndag 10:30 - 17:30
I BIL
Via SP623 og Via Modenese/Str. del Passo Brasa/SP623
MEDTOG
Fra Modena togstation kan du tage offentlig transport til busstationen og tage bussen mod Spilamberto
BUS
Museet nås med bus nummer 731 fra Modena Centro busstation
