История производства Prosecco восходит к римской эпохе, когда здесь выращивали виноград под названием "пучино". В Средние века в сельских районах Венето начали выращивать сорт Глера, который сегодня является основой Просекко. Вино из этого сорта стало популярным среди венецианского населения и употреблялось как свежий и легкий напиток.
Однако популярность просекко как игристого вина начала расти только в XIX веке. В это время был усовершенствован процесс вторичной ферментации в автоклаве. Эта технология позволяет сохранить приятную фруктовость и свежесть вина.
В 1969 году был основан Консорциум по защите деноминации происхождения Просекко (Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco) для защиты и продвижения Просекко как особого регионального продукта. В 2009 году Просекко был присвоен статус Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), который гарантирует высокое качество и происхождение вина.
Сегодня просекко - одно из самых продаваемых и популярных игристых вин в мире. Оно известно своей свежестью, легкостью, фруктовыми нотками и мелкими пузырьками. Просекко производится из сорта Глера, но может быть слегка дополнено и другими сортами, такими как Шардоне, Пино Блан или Пино Гриджио.
Существует ли розовое просекко?
Розовое просекко - относительно новое дополнение к миру просекко, завоевавшее популярность в последние годы. Только в 2020 году розовое просекко было официально одобрено итальянскими регулирующими органами.
Розовое просекко производится из тех же сортов винограда, что и белое просекко, в частности из сорта Glera. Для получения розового цвета используются специальные технологии, такие как мягкая мацерация, при которой виноград остается в контакте с суслом, или добавление небольшого количества красного вина из сорта Пино Нуар.
Розовое просекко обладает свежим и фруктовым вкусом с нотками красных фруктов и едва заметными пузырьками. Это отличная альтернатива для тех, кто предпочитает вина с розовым оттенком и легкой фруктовой сладостью.
Следует отметить, что название "просекко" защищено по своему происхождению и может использоваться только для вин, произведенных в определенных регионах Италии, в частности в Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Таким образом, розовое просекко должно быть произведено и соответствовать установленным требованиям этих регионов.
Регион Венето, в частности области Конельяно и Вальдоббьядене, считается основным местом производства просекко. Здесь виноград выращивают на крутых склонах и используют современные методы производства и обработки. Из винограда делают вино, которое проходит вторичную ферментацию в больших резервуарах из нержавеющей стали для получения мелких пузырьков.
Просекко часто подают в качестве аперитива, а также как отличное сопровождение для торжеств и особых случаев. Его можно употреблять самостоятельно или использовать в качестве основы для различных коктейлей, таких как Aperol Spritz или Bellini.
Свежесть, легкость и приятный вкус просекко сделали его одним из самых популярных аперитивных вин в мире. Его долгая история, традиционные методы производства и региональный характер делают его уникальным и знаковым представителем итальянской винной традиции.
