Лампредотто
Лампредотто (на первом снимке) - культовое блюдо флорентийской кухни, уходящее корнями в местную историю. Для приготовления этого сэндвича используется абомасум- четвертый желудок говядины, который медленно варится с ароматными травами и овощами до полной мягкости. Затем его тонко нарезают и подают в хрустящей булочке, часто сопровождая острой зеленой сальсой верде или острым красным соусом. Лампредотто - популярное уличное блюдо, которое можно найти на прилавках по всему городу, и считается настоящим деликатесом среди местных жителей.
Риболлита
Риболлита, что переводится как "повторно приготовленный", - это традиционный тосканский суп с богатой историей, восходящей к Средним векам. Изначально это было блюдо бедных крестьян, которые использовали остатки овощей и черствый хлеб для приготовления сытного обеда. Основные ингредиенты - черная капуста (cavolo nero), фасоль каннеллини, морковь, сельдерей, лук и помидоры. Суп традиционно готовится в больших количествах и затем несколько раз нагревается, чтобы ароматы смешались и усилились. Подается он густым, почти как рагу, и часто поливается качественным оливковым маслом.
Бистекка алла Фиорентина
Бистекка алла Фиорентина - величественное блюдо флорентийской кухни и настоящий праздник для любителей мяса. Этот массивный стейк готовится из крупного рогатого скота породы Кьянина, одной из самых старых и крупных пород в мире, славящейся своим качественным мясом. Стейк, вес которого зачастую составляет от 1,2 до 1,5 кг, жарится на открытом огне до тех пор, пока он не станет идеально прожаренным снаружи, но останется сочным и розовым внутри. Традиционно его подают редким или средне-редким, чтобы раскрыть естественный вкус мяса. Приправляют его только крупной морской солью, свежемолотым перцем и капелькой качественного оливкового масла. Идеальное сопровождение к этому стейку - бокал тосканского красного вина, например, Chianti Classico.
Посещая Флоренцию, не пропустите эти кулинарные жемчужины, которые подарят вам подлинный вы получите подлинное представление о местной гастрономии и познакомитесь с богатыми кулинарными традициями этого прекрасного города.
