Знаменитый итальянский суп Minestrone очень густой, его готовят в первую очередь из овощей, но в каждой семье его делают по-разному, и часто он совершенно разный - в зависимости от актуального сезона и доступности свежих продуктов.
Основу обычно составляют помидоры - свежие или обработанные, морковь, лук, сельдерей пахучий, цукини, иногда также фасоль и горох; как загуститель используются макароны или рис, а также для более выразительного вкуса добавляют бульон, или кусочки мяса.