Продолжая использовать наш сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie в соответствии с Политикой конфиденциальности.

Настройки Принять все

Когда?
2

Люди

  • Bзрослых

    2

  • Детей

    0

Фильтры

  • Питание

  • Тип проживания

  • Оснащение

  • Aктивности

  • 0 m

    3 000 m

Горгонзола - знаменитый итальянский сыр, известный своим неповторимым вкусом и характерным голубым рисунком прожилок. Его происхождение датируется IX веком, и за это время он стал одним из самых популярных сыров в Италии и во всем мире.

горгонзола названа в честь города Горгонзола, расположенного недалеко от Милана в регионе Ломбардия, где она была впервые произведена. История сыра Горгонзола полна легенд и историй, подтверждающих его богатое наследие. Согласно одной из легенд, сыр был случайно обнаружен пастухом в окрестностях Горгонзолы. Он забыл кусок сыра в поле, а когда вернулся, то обнаружил голубую плесень. Он решил попробовать сыр и был восхищен его вкусом. Этот случай считается началом производства Горгонзолы.

 

Горгонзола изготавливается из пастеризованного коровьего молока. Сначала молоко скисает, в него добавляют культуру молочных бактерий и животный сычужный фермент. Эту смесь оставляют для брожения на 24 часа. Затем творог разрезают на небольшие кусочки и постепенно разливают по формам. Во время этого процесса сыр прокалывают, чтобы в него проникал воздух, способствующий росту плесени. После полного созревания, которое обычно занимает от 8 до 12 недель, горгонзола становится светло-кремовой и приобретает характерный голубой рисунок в виде прожилок. Плесень, ответственная за этот рисунок, присутствует только во внутренней части сыра. Ветер и влажность в регионе Ломбардия способствуют образованию этой плесени, придавая Горгонзоле ее уникальный вкус и аромат.

 

Существует два сорта Горгонзолы - Горгонзола Дольче (сладкая) и Горгонзола Пиканте (острая). Горгонзола Дольче более мягкая и имеет кремообразную консистенцию с чуть более сладким профилем. Горгонзола Пиканте более крепкая и выраженная, с пряными нотками.

 

Италия по-прежнему является основным производителем горгонзолы, особенно в регионах Ломбардия и Пьемонт. Многие семейные фермы специализируются на производстве этого сыра, а также его выпускают крупные молочные заводы и сыроварни. Горгонзола экспортируется по всему миру и стала популярным ингредиентом многих блюд, таких как соусы, паста, салаты и пицца.

Горгонзола - это исключительный сыр с богатой историей и уникальным вкусовым профилем. Его голубая сердцевина с прожилками придает блюду не только визуальную эстетику, но и насыщенный и пикантный вкус. Если вы любитель сыра, то горгонзола определенно не должна остаться без внимания в вашем дегустационном опыте.

Gorgonzola s čerstvým jahodovým pyré, Grilované hrušky s gorgonzolou, Špagety se špenátem a gorgonzolou

итальянский сыр горгонзола имеет универсальное применение


Вот несколько советов по его использованию:

  1. Сырные соусы: Горгонзола часто используется для приготовления сырных соусов. Его можно расплавить с маслом, сливками и другими ингредиентами, чтобы получить богатый и сливочный соус, который подают к пасте, рису или жареному мясу.

  2. Паста: Горгонзола - отличный ингредиент для блюд из макарон. Ее можно растопить в сливках или томатном соусе, чтобы получить вкусный и насыщенный соус. Ее часто используют в сочетании с орехами, шпинатом или сладкими грушами, чтобы создать контраст вкусов.

  3. Салаты: Горгонзолу часто режут на небольшие кусочки и добавляют в салаты, чтобы придать им насыщенный вкус и текстуру. Это отличный ингредиент для салатов со сладкими фруктами, такими как груши, виноград или клубника. Также популярно сочетание сырой горгонзолы с пикантными овощами, такими как редис или руккола.

  4. Пицца: Горгонзола часто используется в качестве одного из ингредиентов пиццы. Ее сильный вкус хорошо сочетается с другими ингредиентами, такими как ветчина, бекон, лук, помидоры или инжир. Горгонзола часто наносится на поверхность пиццы, где она тает в процессе выпекания, создавая сладкое и соленое сочетание.

  5. Десерты: хотя Горгонзола обычно считается сыром для соленых блюд, некоторые повара используют его и в десертах. Его насыщенный и сладкий вкус хорошо сочетается с фруктами, такими как груши, инжир или финики. Горгонзола может входить в состав сырной тарелки или подаваться с медом и орехами в качестве завершающего блюда.

Новые Статьи

Итальянская рождественская выпечка

Рождество - это не только праздник радости и подарков, но и время, когда на стол ставятся традиционные блюда. Так происходит в каждой стране, и Италия не является исключением. Более того, в каждом регионе Италии есть свои рецепты и традиции. Предлагаем вам взглянуть на...

Таламоне: Маленький кусочек рая на тосканском побережье

Таламоне, городок на тосканском побережье, порадует вас своей неотразимой атмосферой рыбацкой деревушки. Он расположен на юге Тосканы, в провинции Гроссето, на небольшом полуострове, который романтично возвышается над бирюзовым Тирренским морем. Что вас здесь ждет и что нельзя...

7 причин посетить Ривьера-деи-Фьори

Ривьера дей Фиори, или "Ривьера цветов", - это потрясающий прибрежный район на западе Лигурии. Благодаря субтропическому климату она известна своими бесконечными садами и разнообразием цветов - от олеандров до диких роз. Но Ривьера-деи-Фьори привлекает не только своей...

Лучшие Предложения