Продолжая использовать наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использованием файлов cookie в соответствии с Правила политики конфиденциальности

Подробнее Принять

Когда?
2

Люди

  • Bзрослых

    2

  • Детей

    0

Фильтры

  • Питание

  • Тип проживания

  • Оснащение

  • Aктивности

  • 0 m

    3 000 m

Моцарелла ди буфала: как понять, что она действительно хороша?

Mozzarella di bufala

Моцарелла Баффало - это легко сказать. Есть много, много хороших, некоторые переоценены, а некоторые игнорируются. Внешний вид моцареллы буйвола следует оценивать по классическим параметрам гастрономической оценки - цвету, форме, аромату, вкусу и консистенции.

 

1) Цвет
В отличие от коровьей моцареллы, моцарелла из буйволицы не должна иметь соломенного оттенка, она жемчужно-белая, как тонкий качественный фарфор.

2) Форма
Гладкая и однородная снаружи, чешуйчатая и пористая внутри. Специальная ручная резка приводит к тому, что внутренняя текстура выглядит как наложение последовательных слоев, перемежающихся неравномерными порами. При нарезке выделяется большое количество молочной жидкости.

3) Аромат
Вы должны почувствовать молочный аромат с мускусной ноткой. Рацион буйволиц имеет решающее значение для запаха молока и молочных продуктов; сено и кукуруза, которые они едят, придают моцарелле свежий мускусный запах.

4) Вкус
Во рту приятный, рассеянный и стойкий молочный аромат.за ним следует приятная жирность, которая усиливает вкус.

5) Консистенция
Показателем свежести и качества буйволиной моцареллы является ее твердость на зубах: вскоре после производства она имеет твердую и хрустящую консистенцию, ее трудно жевать. Со временем она размягчается, теряя свою твердость и становясь мягкой и податливой.

Моцарелла должна быть упакована на молочном заводе, где она производится, или непосредственно перед покупателем, если это фермерский магазин. Моцарелла должна быть упакована в специальные пластиковые пакеты, предназначенные для пищевых продуктов, и запечатана Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana DOP, и должна плавать погруженной в консервирующую жидкость, сохраняя все свои вкусовые характеристики.

Текущие топ-акции и выгодные предложения

Привлекательные и доступные по цене предложения для вашего отдыха.

Новости

Подписывайтесь на нас в Facebook, чтобы узнать последние новости из Италии и полезные советы для отдыха.

На краю света. Санта-Мария-ди-Леука

На краю света. Санта-Мария-ди-Леука

На самой оконечности южной Италии, где заметно сливаются воды Ионического и Адриатического морей, находится Санта-Мария-ди-Леука. Этот живописный городок в Апулии часто называют "концом света". Одна из главных достопримечательностей Санта-Мария-ди-Леука - естественная граница...

Испанская мельница в Орбетелло

Испанская мельница в Орбетелло

В самом сердце лагуны Орбетелло находится уникальное сооружение, привлекающее внимание каждого посетителя, - Испанская мельница (Mulino Spagnolo). Эта ветряная мельница, единственная в своем роде во всей Италии, является не только символом города, но и напоминанием о богатой и...