А в чем разница между уксусом и бальзамическим уксусом? Винный уксус имеет более высокую кислотность, чем бальзамический уксус. В результате короткого процесса производства винный уксус получается более светлого цвета и с более насыщенным вкусом с отчетливой нотой уксуса. В отличие от него, процесс изготовления бальзамического уксуса предполагает длительную выдержку в деревянных бочках. В процессе выдержки кислотность продукта смягчается и, благодаря концентрации сахаров, ослабевает. Очень старые бальзамические уксусы могут стоить сотни или тысячи евро. Один из самых дорогих - столетний уксус с виллы Сан-Доннино, который продается по цене 500 евро/100 мл, или около 120 000 крон за литр :-)
Музей традиционного бальзамического уксуса Модены
На вилле Фабриани находится музей, в котором реконструированы технологии и различные этапы производства бальзама, от виноградника до уксусного погреба. Особого внимания заслуживает батарея бочек начала XIX века.
адрес: Villa Comunale Fabriani, Via F. Roncati, 28, 41057 Spilamberto MO
часы работы:
Понедельник - закрыто
Вторник 10:30 - 17:30
Среда 10:30 - 13:30
Четверг 10:30 - 17:30
Пятница 10:30 - 17:30
Суббота 10:30 - 17:30
Воскресенье 10:30 - 17:30
НА МАШИНЕ
Улица SP623 и улица Modenese/Str. del Passo Brasa/SP623
На поезде
От железнодорожного вокзала Модены можно доехать на общественном транспорте до автовокзала и сесть на автобус в направлении Спиламберто
Автобус
До музея можно добраться на автобусе № 731 от автовокзала Modena Centro
