Этот термин часто относится к группе продуктов, которые происходят из моря и имеют раковину. На самом деле этот термин охватывает гораздо больше видов.
1) Моллюски
Под моллюсками обычно понимают всех особей, которые от природы не имеют скелета, а заключены в классическую двустворчатую раковину. В основном это морские животные, хотя некоторые виды заселяют и пресные водоемы. К моллюскам относятся мидии, моллюски, гребешки, устрицы, трюфели и т.д.
И, конечно, нельзя забывать о самых известных - устрицах, которые также встречаются в Италии в Италии их интенсивно выращивают, и, например, устрицы из Каорле высоко ценятся и сравниваются с французскими устрицами. Идеальное место для их сравнения - ресторан Eden в Оттава Преза.
К моллюскам относятся и так называемые головоногие, то есть морепродукты со щупальцами: кальмары, кальмары и каракатицы. Рекомендуем попробовать их в ресторане или даже в ларьке в виде фритто мисто, слегка подсоленных с небольшим количеством лимона.
3) Tartuffi
Во Франции их называют фиалками, а в итальянском ресторане вы можете найти их в меню как "морские лимоны" (у них действительно кислый вкус). В Апулии, которая многое переняла у Франции, их называют тартуффи (трюфели). Эти морепродукты обитают на песчаном или каменистом морском дне и снаружи похожи на куски камня. Они живут колониями, некоторые из них могут быть очень многочисленными. Но самое главное - они являются одним из главных символов известного и популярного в Италии понятия " crudo di mare".
4) Иглокожие (морские ежи)
Морских ежей едят в основном из-за их желез, которые их часто едят сырыми или используют для приготовления многочисленных блюд, таких как спагетти с морскими ежами. Морские ежи также являются одним из фирменных блюд, которые вы найдете не в каждом ресторане.
5) Ракообразные
В группу ракообразных входят омары, креветки, раки и крабы. Вы наверняка где-то слышали название Gambero rosso - помимо знаменитого гида для гурманов, это разновидность очень вкусной красной креветки, которая может вырастать до 20 см, но это уже другая статья.
