Prosciutto crudo всегда считался королем итальянских колбас. Это мнение вполне обосновано: его вкус уникален, он сладкий и соленый одновременно, его обработка длительна и сложна и требует соблюдения определенных процедур и времени. Многие итальянские ветчины имеют торговые марки, такие как DOP и IGP, которые подтверждают их производство и качество. Самые известные из них - пармская ветчина, ветчина Сан-Даниэле, тосканская ветчина и ветчина Норча.
Прошутто ди Парма, вероятно, является самым известным из всех. Его отличает равномерный цвет (между розовым и красным), чередующийся с чисто белым цветом жировых частей, мягкий и сладкий вкус, не слишком соленый, с характерным ароматом. Согласно правилам, его можно производить только в провинции Парма, в то время как свиней можно выращивать на более широкой территории (включая Эмилию-Романью, Венето, Ломбардию, Пьемонт, Молизе, Умбрию, Тоскану, Марке, Абруццо и Лацио).
Музей пармского прошутто
адрес: Via Fabio Bocchialini, 7, 43013 Langhirano PR
Часы работы: с 1 марта по 8 декабря
суббота, воскресенье и праздничные дни с 10.00 до 18.00
вход:
полная цена: 5€
льготная цена: 4€ группы (минимум 15 человек), взрослые старше 65 лет
семейный билет: 10€ действителен для двух взрослых и всех детей в семье, количество не ограничено
дегустация пармской ветчины:
Гриссино с пармской ветчиной, 2€ на человека
экскурсии с гидом: для групп до 25 человек: €25,00 в дополнение к входному билету
Требуется бронирование!
