Und was ist der Unterschied zwischen Essig und Balsamico-Essig? Weinessig hat einen höheren Säuregehalt als Balsamico-Essig. Der kurze Herstellungsprozess von Weinessig führt zu einer helleren Farbe und einem intensiveren Geschmack mit einer deutlichen Essignote. Bei der Herstellung von Balsamico-Essig hingegen reift der Essig über einen langen Zeitraum in Holzfässern. Durch diese Reifung wird der Säuregehalt des Produkts gemildert und durch die Konzentration des Zuckers abgeschwächt. Sehr alte Balsamico-Essige können Hunderte oder Tausende von Euro kosten. Einer der teuersten ist der jahrhundertealte Essig von Villa San Donnino, der für 500 €/100 ml verkauft wird, also etwa 120.000 CZK pro Liter :-)
Museo del Balsamico Tradizionale di Modena
In der Villa Fabriani befindet sich ein Museum, in dem die Techniken und die verschiedenen Phasen der Balsamico-Herstellung vom Weinberg bis zum Essigkeller rekonstruiert werden. Besonders sehenswert ist die Batterie von Fässern aus dem frühen 19. Jahrhundert.
anschrift: Villa Comunale Fabriani, Via F. Roncati, 28, 41057 Spilamberto MO
öffnungszeiten:
Montag - geschlossen
Dienstag 10:30 - 17:30
Mittwoch 10:30 - 13:30
Donnerstag 10:30 - 17:30
Freitag 10:30 - 17:30
Samstag 10:30 - 17:30
Sonntag 10:30 - 17:30
MIT DEM AUTO
Via SP623 und Via Modenese/Str. del Passo Brasa/SP623
MIT DEM ZUG
Vom Bahnhof Modena aus können Sie mit den öffentlichen Verkehrsmitteln zum Busbahnhof fahren und dort den Bus in Richtung Spilamberto nehmen
BUS
Das Museum ist mit der Buslinie 731 vom Busbahnhof Modena Centro aus zu erreichen
