Dieser Begriff bezieht sich oft auf eine Gruppe von Lebensmitteln, die aus dem Meer stammen und eine Schale haben. Tatsächlich umfasst der Begriff aber viel mehr Arten.
1) Weichtiere
Als Weichtiere werden in der Regel alle Tiere bezeichnet, die von Natur aus kein Skelett haben, sondern von einer klassischen zweischaligen Schale umgeben sind. Es handelt sich meist um Meerestiere, obwohl einige Arten auch das Süßwasser besiedelt haben. Zu den Mollusken gehören Miesmuscheln, Venusmuscheln, Jakobsmuscheln, Austern, Trüffel usw.
Und natürlich dürfen wir die berühmtesten nicht vergessen - die Austern, die auch in Italien vorkommen die Austern aus Caorle werden in Italien intensiv gezüchtet, und die Austern aus Caorle beispielsweise werden sehr geschätzt und mit den französischen Austern verglichen. Der ideale Ort, um sie zu vergleichen, ist das Restaurant Eden in Ottava Presa.
Zu den Weichtieren gehören auch die so genannten Kopffüßer, d. h. Meeresfrüchte mit Tentakeln: also Tintenfische, Kalmare und Tintenfische. Wir empfehlen, sie in einem Restaurant oder sogar an einem Stand als Fritto misto zu probieren, nur leicht gesalzen mit etwas Zitrone.
3) Tartuffi
In Frankreich werden sie Veilchen genannt, während man sie in einem italienischen Restaurant als "Meereszitronen" auf der Speisekarte findet (sie schmecken wirklich sauer). In Apulien, das viel von Frankreich übernommen hat, nennt man sie Tartuffi (Trüffel). Diese Meeresfrüchte leben auf sandigen oder felsigen Meeresböden und sehen von außen wie Steinbrocken aus. Sie leben in Kolonien, von denen einige sehr zahlreich sein können. Vor allem aber sind sie eines der großen Symbole eines bekannten und beliebten Konzepts namens crudo di mare in Italien.
4) Stachelhäuter (Seeigel)
Seeigel werden hauptsächlich wegen ihrer Drüsen gegessen, die sie werden oft roh verzehrt oder für die Zubereitung zahlreicher Gerichte wie Spaghetti mit Seeigel verwendet. Seeigel sind auch eine der Spezialitäten, die man nicht in jedem Restaurant findet.
5) Krustentiere
In der Gruppe der Krustentiere finden wir sicherlich Hummer, Garnelen, Langusten und Krabben. Den Namen Gambero rosso haben Sie wahrscheinlich schon einmal gehört - abgesehen von dem berühmten Gourmetführer handelt es sich um eine Art sehr schmackhafter roter Garnelen, die bis zu 20 cm groß werden können, aber das ist ein anderer Artikel.
