Prosciutto crudo gilt seit jeher als der König der italienischen Wurstwaren. Diese Meinung ist wohlbegründet: Sein Geschmack ist einzigartig, süß und salzig zugleich, seine Verarbeitung ist langwierig und komplex und muss bestimmten Verfahren und Zeiten folgen. Viele italienische Schinken tragen Markenzeichen wie DOP und IGP, die ihre Herstellung und Qualität bescheinigen. Die bekanntesten sind Parmaschinken, San-Daniele-Schinken, toskanischer Schinken und Norcia-Schinken.
DerProsciutto di Parma ist wahrscheinlich der bekannteste von allen. Er zeichnet sich durch seine einheitliche Farbe (zwischen rosa und rot) aus, die sich mit dem reinen Weiß der fettigen Teile abwechselt, und durch seinen milden und süßen, nicht zu salzigen Geschmack mit einem duftenden, charakteristischen Aroma. Nach den Vorschriften darf er nur in der Provinz Parma hergestellt werden, während die Schweine in einem größeren Gebiet (Emilia-Romagna, Venetien, Lombardei, Piemont, Molise, Umbrien, Toskana, Marken, Abruzzen und Latium) gezüchtet werden dürfen.
Museum für Schinken aus Parma
adresse: Via Fabio Bocchialini, 7, 43013 Langhirano PR
Öffnungszeiten: 1. März bis 8. Dezember
samstags, sonntags und an Feiertagen von 10 bis 18 Uhr
eintritt:
voller Preis: 5€
ermäßigter Preis: 4 € für Gruppen (mindestens 15 Personen), Erwachsene über 65 Jahre
familienkarte: 10 €, gültig für zwei Erwachsene und alle Kinder der Familie, ohne Begrenzung der Anzahl
verkostung von Parmaschinken:
Grissino mit Prosciutto di Parma, 2€ pro Person
führungen: für Gruppen von bis zu 25 Personen: 25,00 € zusätzlich zum Eintrittspreis
Reservierung erforderlich!
