Tradiční frico se skládá především ze sýra Montasio, brambor a cibule. Sýr Montasio je polotvrdý kravský sýr, který se vyrábí ve Friuli-Venezia Giulia a někdy i v sousedním regionu Veneto. Existují různé verze frica, ale základní postup zahrnuje tyto kroky:
- Příprava Ingrediencí: Brambory se oloupou a nakrájejí na tenké plátky, cibule se nakrájí na jemno.
- Smažení: Na pánvi se rozehřeje olivový olej nebo máslo, přidá se cibule a smaží se, dokud není zlatavá. Poté se přidají brambory a smaží se, dokud nejsou měkké.
- Přidání Sýra: Nastrouhaný sýr Montasio se přidá k bramborám a cibuli, směs se míchá a smaží, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří křupavou kůrku.
Druhy Frica
Existují různé varianty frica, které se liší složením a způsobem přípravy:
- Frico con Patate: Toto je nejtradičnější verze, která obsahuje brambory, cibuli a sýr.
- Frico con Erbe: Do základní směsi se přidávají bylinky jako petrželka nebo šalvěj, které dodávají pokrmu aromatický nádech.
- Frico Croccante: Tento typ frica je tenčí a křupavější, často se připravuje pouze ze sýra Montasio a podává se jako předkrm nebo snack.
Frico se podává horké a může být konzumováno samostatně nebo jako součást hlavního jídla. Tradičně se frico podává s polentou, což je další specialita z regionu Friuli-Venezia Giulia. Frico je také oblíbeným pokrmem na místních slavnostech a festivalech.
V moderní kuchyni se frico často obohacuje o další ingredience, jako jsou různé druhy zeleniny (papriky, cukety), uzeniny (slanina, šunka) nebo houby. Tyto variace dodávají tradičnímu pokrmu nový rozměr a činí ho ještě chutnějším.
Frico je vynikající příklad toho, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit jedinečný a chutný pokrm, který přežil staletí. Je to pokrm, který nejen odráží bohatou kulinářskou tradici Friuli-Venezia Giulia, ale také ukazuje, jak lze využít místní suroviny k vytvoření něčeho opravdu výjimečného. Pokud budete mít příležitost navštívit tento region, určitě si nenechte ujít možnost ochutnat autentický frico.
