Mezi Caorle a Bibione se na ploše několika tisíc hektarů rozkládá laguna - vodní plocha s rákosím a typickými rybářskými chýšemi, nazývané Casoni. Míchá se tu slaná mořská voda se sladkou z řek Lemene a Livenza, které tu na obou koncích Caorle ústí do moře.
Celá oblast tvoří jedinečné prostředí pro místní flóru a faunu, břehy lemují vzrostlé keře tamaryšků a v rákosí se skrývají vodní ptáci i želvičky. V laguně žije nespočet druhů ryb, korýšů a jiných "potvor", jejich lovem se tu po staletí živily rybářské rodiny. Někteří vyráží každý den na moře, jiní zůstávají v laguně, své úlovky pak vykládají v centru města ve starém rybářském přístavu - pro turisty je to úžasná podívaná, kde mohou vidět bedny plné všech možných živočichů. Hned vedle přístavu býval dřív rybí trh, stará budova byla ale nedávno zbourána a nová ještě není dostavěna.
Dnes už většina rybářů žije pouze ve městě nebo jeho přilehlém okolí, několik jich ale ještě zůstává v původních rákosových chýších Casoni na tzv. Ostrově rybářů (Isola dei pescatori) v laguně, osada funguje spíš jako skanzen, pár starých rybářů tu dosud bydlí ve svých Casoni, pletou sítě, vaří na ohni a chovají slepice, kachny a králíky.
Někteří z nich si dokonce pamatují osobně Ernesta Hemingwaye, který tu pobýval a do laguny chodil na lov, jeho dům lze zahlédnout z lodě. Hemingway do prostředí Caorle e jeho laguny zasadil také děj svého románu "Za řekou a mezi stromy".
Každý den dopoledne i odpoledne na lagunu vyjíždí ze starého rybářského přístavu v centru Caorle motorová loď Arcobaleno, plavba trvá přibližně 2,5 hodiny a k největším zajímavostem dokonce pouští nahrané krátké povídání v češtině. Při krátkém zastavení na Ostrově rybářů si můžete prohlédnout Casone zevnitř a ochutnat kávu Caffe alla Pescatora - silnou a velmi sladkou, místo cukru je slazena tajnou bylinkou.
K rybářské osadě lze dojet také na kole, na východním okraji Caorle za pláží Levante projedete mezi kempy směrem k Porto Falconera a dáte se vlevo po polní cestě. Na konci musíte sesednout a nechat kolo ve stojanu u cesty, dál se vydáte po úzkých pěšinkách mezi chýšemi a po dřevěných můstcích, všude okolo je jen voda a rákosí.
